草莓酱放柠檬起什么作用
草莓酱放柠檬起什么作用
柠檬汁或者新鲜的切片柠檬添加在草莓酱中有抗氧化的作用，能够保持一些容易氧化的水果不变色；除此之外，柠檬中果酸含量高，对于一些果胶含量低的水果，通过添加柠檬汁可以增强凝胶作用；同时，添加柠檬汁或者柠檬片可以让果酱的口味更加丰富，不仅带有柠檬的清香，还具有淡淡的果酸口感。
做草莓酱用干柠檬片行不行
不行。
在熬草莓酱的时候最好是要加一点柠檬的，但是一般不建议使用干柠檬的，因为干柠檬中的水分以及大部分的营养成分都已经流失了，且其本身并没有特别大的味道，所以加在草莓酱中并不能起到什么作用，因此不建议放。
做500g草莓酱要多少斤 草莓酱不放柠檬可以吗
可以。
在制作草莓酱的时候，放入适量的柠檬，不仅能够使味道清新，有股淡淡的柠檬酸甜味，而且柠檬汁还能和水果中的天然果胶融合，起到凝固的作用，帮助草莓酱更快粘稠，若是家里没有柠檬了，不放也是可以的，并不会有很大的影响，只是在口感上不如放柠檬汁的那么好。
熬草莓酱需要多长时间 熬草莓酱没有柠檬怎么办
在熬草莓酱的时候如果没有柠檬的话，是可以选择不放柠檬的。这样也能做出草莓酱来，只是这样熬出来的草莓酱口感会更甜，且保存时间会更短。
如果不喜欢吃那么甜的草莓酱且又没有柠檬的话，建议可以使用酸度高一点的草莓。或者也可以将山楂、青梅等果酸含量较高的水果榨汁放入草莓酱中，这样也能起到一样的效果。
草莓酱不黏稠如何改善 熬草莓酱放柠檬汁的作用
1.草莓酱味道较甜，加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与草莓酱的甜味发生中和，起到调节果酱酸甜度的作用，从而使口感更好。
2.柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用，在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助消灭草莓酱中的部分细菌，从而能延长草莓酱的保存时间。
3.柠檬特有的清香能够增加草莓酱的香味，并且还能够增加草莓酱的色泽度。
草莓酱放柠檬汁的作用
调节口感
草莓酱一般口感较甜，在熬草莓酱的时候如果能加入适量柠檬汁的话能够调节草莓酱的酸甜度，使得草莓酱的口感更好。
延长保存时间
柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，其能够帮助除去草莓酱中的部分细菌，从而能够延长草莓酱的保存时间
增加色香味
柠檬自带一种清新的果香味，在熬草莓酱的时候加入适量柠檬汁能够使草莓酱的香气更加的诱人有食欲，且柠檬汁还能够增加草莓酱的光泽度。
草莓酱的做法
方法一
草莓酱配料：
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
方法二
配方一：
原料：草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。草莓酱 制作：
1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。
配方二：三人份
原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)
制作：
1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。
3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。
4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。
5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。
6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃
怎么自制草莓酱
自制草莓酱做法一
配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克。
制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
自制草莓酱做法二
材料：草莓酱主料：草莓、柠檬、白糖。
做法：
1、草莓放洗净，去掉草莓的叶子和梗。
2、把草莓切成1cm大的颗粒，加入白糖挤入柠檬汁。
3、放置15-20分钟，草莓出汤。
4、大火加热煮开后，撇去上面浮沫，转成小火边搅拌边熬煮直到草莓酱变粘稠，关火。
5、冷却后，分装在玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存。