小龙虾虾线怎么挑 龙虾没煮熟有什么危害
小龙虾虾线怎么挑 龙虾没煮熟有什么危害
龙虾煮不熟含有细菌。
龙虾中的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
小龙虾隔夜可以吃吗 吃小龙虾的注意事项
1、死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
2、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
3、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
5、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
虾线为什么要去除 破背去虾线法
将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。
夏季健康吃小龙虾
虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
烹制前龙虾要放清水喂养24小时
在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗，同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了。
龙虾好吃但不可多吃
吃龙虾时，不要一次食用过多，因为龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用龙虾。
龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
文章之所以新鲜美味，是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用必须重新加热。
如何辨别龙虾是否新鲜
大家去菜市场选购龙虾时，如果发现龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾;再观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。
去饭店食用龙虾的时候，大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体，如果呈现的是尾部蜷曲，说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的，说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。另外，大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋，这样既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，同时更有杀菌消毒作用。
小龙虾什么时候最肥美 虾线有必要去除吗
一般建议去掉。
生活中在吃小龙虾的时候，大部分情况下都是建议去掉虾线的，因为小龙虾虾线其实是小龙虾的肠子，其中含有大量的没有消化完全的食物以及杂质，食用之后可能会对人体肠胃造成影响；尤其是长期生活在水质不好水域中的龙虾，它们的虾线更加脏，甚至可能会携带病菌以及微生物，因此吃小龙虾的时候还是去掉虾线比较好。
小贴士：不仅是小龙虾，食用其他虾类也建议去掉小龙虾比较好。
小龙虾虾线如何快速去除
小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。
将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。
将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。
小龙虾怎么清洗和处理好
一般去市场上买的小龙虾都是新鲜的，而新鲜的小龙虾里面携带有大量的细菌以及微生物，清洗不干净食用后对人体健康是具有危害的，而生活中清洗小龙虾的方式比较多，以下列方法为例：
买回来的小龙虾清洗前，需要将其放进盐水中加适量食醋浸泡，这样可以加速其杂物的排泄，具体操作如下：
准备一个盆把小龙虾倒入盆中，加入清水淹没小龙虾。
倒入白醋，浸泡半个小时，用牙刷刷洗小龙虾全身。
用剪刀剪去小龙虾的头顶，黑色部分全部去除。
抓住小龙虾尾部，拧动扯出虾线。
最后用清水将其冲洗干净即可。
小龙虾虾线怎么挑出来
生龙虾去虾线法
小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。
破背去虾线法
将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。
剪头去虾线
将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。
活剥去虾线
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。
吃不完的熟虾怎么保存 小龙虾没煮熟可以吃吗
不建议吃。
首先小龙虾是一种长期生活中的水产品，其中或多或少会携带有一定量的细菌以及微生物，没煮熟的时候，这些细菌以及微生物很容易对人体的健康造成伤害；其次小龙虾中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及纤维素成分物质，没熟的时候食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而不利于人体的健康，所以小龙虾没煮熟是不可以吃的。
小龙虾那些地方不能吃
小龙虾的虾线是为排泄出去的粪便，食用有浓重的泥腥味，还有一些不利于身体健康的成分，因此虾线不能吃。
小龙虾的鳃会与外部直接接触，因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在，因此不能食用。
小龙虾的虾壳质地很硬，还不能消化，同时蓄积了大量重金属离子，因此小龙虾虾壳不能吃。
小龙虾的各种脏器和消化代谢物都蓄积在头部，还有沙囊和重金属离子的存在，因此小龙虾头部不建议食用。
小龙虾的虾黄营养丰富是可以食用的部分，但是很多人不会区分小龙虾的虾黄和内脏，因此小龙虾的虾黄不是很建议分不清的人群食用。
夏天吃龙虾要注意什么
一、虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
三、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
煮熟的龙虾第二天还可以吃吗
视情况而定。
一般情况下，如果将煮熟的龙虾用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天拿出来的龙虾没有出现变质、变味等情况的话，那么加热后是能够继续食用，食用后不会对人体造成很大影响。
如果将煮熟的龙虾没有用保鲜膜包起来就放进冰箱或者直接将龙虾放置于常温环境下，那么这样的龙虾在第二天是不建议食用的。
主要是因为如果将煮熟的小龙虾没有用保鲜膜包起来的话，很可能会使小龙虾跟冰箱中的其他有害物质接触，滋生出细菌等。
而直接将龙虾放置在常温下不仅在温度高的时候容易导致龙虾携带灰尘、滋生细菌，还可能会导致虾肉变质，因此这个时候的龙虾就不要再吃了。
龙虾线怎么取出来
1、冷冻法：将龙虾清洗干净之后放入冷冻室，冻到比较坚硬以后将尾部去掉，然后将小龙虾的背部用剪刀剪开，直接把虾线挑出来。
2、手拽法：提前准备一支牙签，从虾头和虾身的连接处下数第二三个关节左右用牙签穿过虾身，一手拿虾，一手拿着牙签轻轻往外挑将虾线挑出，慢慢用手拽着虾线往外扯，直到尾部的虾线也被挑出就差不多了。
小龙虾千万别吃头 怎样处理小龙虾安全性高
1、选择新鲜的小龙虾进行烹饪，新鲜小龙虾中组胺较低，食用不容易出现过敏的情况。
2、烹饪小龙虾之前需要将小龙虾完全清洗干净，保证小龙虾表面的脏东西都被刷干净，并且多次清洗。
3、烹饪小龙虾的时候一定要完全煮熟，起码要用水煮10分钟以上，并且生姜、大蒜、辣椒等具有杀菌作用的成分也要放足。
4、不吃鳃部发黑的小龙虾，鳃部发黑的小龙虾很有可能是死亡很久的小龙虾，也有可能是水质污染较严重，因此不能吃鳃部发黑的小龙虾。
5、吃小龙虾的时候要注意将虾线挑出来，吃小龙虾头部的时候，要注意只吃中间的虾黄，不吃肝脏和其他部位。
小龙虾不去虾线能吃吗
能吃，但是一般建议去除。
一般来说，小龙虾的虾线吃了对人体也不会有什么实质性的危害，是可以吃的，因为虾线仅仅是虾的消化系统，里面主要是虾身体中还没消化吸收完的东西，食用以后的危害性也不大，而且小龙虾一般会经过高温烹饪，这个过程可以杀死部分的细菌。
但是小龙虾虾线的气味比较大，有时候还会混有一些泥沙和小石子，容易影响食用，所以一般建议去除。