老人健康饮食需要的营养
老人健康饮食需要的营养
一、热能
总热能不宜过高，随年龄增长而减少，若以30岁的热能供给为标准，40岁应减少3%，50岁应减少6%，60岁应减少9%，70岁应减少 20%。有报道认为，老年人将膳食中热能减少1/3，适当提高营养素的质量，可使寿命延长1/3。热能要适应活动量的需要，其中提供热能的主食不宜吃太多，油脂也要控制，少吃动物脂肪。
二、蛋白质
选择奶、蛋、鱼肉等动物蛋白，每日总量不宜过高，每日每公斤体重供给1-1.5克为宜，过高会加重肾脏负担，同时含胆固醇高的食物要少吃。
三、维生素及无机盐
要注意钙、铁、维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C等容易缺乏的营养素的摄入，缺乏时可用药物补充。
四、糖类
糖类占总热能的65%左右，每餐不要吃得过饱，以7～8成饱为好。注意五谷杂粮的摄人，少吃多餐，不暴饮暴食，细嚼慢咽，食物要易于消化，避免生冷食物。
五、脂肪
占总热能的20%-25%，动、植物脂肪比例应为1：2。不宜多吃盐，盐的摄入量宜控制在4克～5克/日，饮食宜清淡。
六、少饮酒，适量饮茶
青菜、水果可多吃，保证膳食纤维的摄人充足。晚餐不要吃得过饱，睡前不宜吃大量食物，可饮200毫升牛奶。
老人健康饮食的10大要点
一、饭莱要香
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。
二、质量要好
老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
三、数量要少
研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。
四、蔬菜要多
新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
五、食物要杂
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。
六、莱肴要淡
有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜。
七、饭菜要烂
老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。
八、水果要吃
各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。
九、饮食要热
老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。
十、吃时要慢
有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。
老人健康饮食有什么注意事项
目前威胁中年人健康的主要疾病是各类慢性非传染性疾病，包括高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、恶性肿瘤、糖尿病和骨质疏松症。这些疾病的发生与不良的生活方式密切相关，其中特别与膳食结构的不合理、营养素摄入的不平衡有着重要关系。
进食宜缓
老年人进食应该从容缓和，细嚼慢咽，这样才有利于各种消化液的分泌，更好地消化吸收食物，避免吃饭速度过快。
进食宜乐
安静愉快的情绪有利于消化，使食欲大增。反之，会影响食欲，妨碍消化功能。吃饭的时候生气很容易得胃病，对身体健康非常不利!
进食宜专
吃饭的时候，应该抛开各种琐事，把注意力集中到美食上，享受食物带来的快感和满足感，这样不仅有利于品尝食物的味道，而且有助于消化吸收。
忌生冷
少吃或者不吃冷饮冷食，如雪糕、冰冻绿豆汤等。
忌辛辣
少吃或者不吃葱、姜、辣椒、花椒、韭菜等，同时，要注意远离烟酒。
忌油腻
少吃荤油、肥肉以及油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等。
忌发物
指能引起旧病复发、新病加重的食物，如腥、膻、辛辣等，还有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鸡头、鹅肉、鸭头、香菜等。
忌黏滑
少吃糯米、大麦等黏滑面食品。
老人健康饮食关键点
国一位医学专家经过数十年的研究证明，中老年人若想健康长寿，务必做好“保、活、转、参、睡、调、听”这七个字。
“保”即保持大脑的活力。用进废退，中老年人要坚持读书看报，绘画下棋，培养各方面的兴趣爱好。研究表明，一个经常用脑的65岁老人，其脑力不亚于一个35岁不爱动脑的青年人。
“活”是指活动手指。双手与大脑有着亲密的关系。经常活动手指，做两手交替运动健身操，可刺激大脑半球，有健脑益智、延缓衰老之作用。
“转”即转换不同性质的活动。较长时间的单调工作或读书、写作后，应及时转换不同性质的活动，使大脑神经不过分疲劳，保持最佳状态。而散步、做体操等则是比较好的转换活动方式。
“参”即参加社交活动和体育活动。广交年轻朋友，经常保持愉快的情绪，可消除疲劳、心情愉快、增强体质。
“睡”即保持睡眠充足。中老年人要学会科学有规律地生活，合理安排休息时间，不开“夜车”，不打疲劳战，保证一天有8小时(老人10小时)的睡眠时间。
“调”即科学饮食。做到粗细搭配，平衡膳食，多吃维生素和矿物质丰富的红枣、牛奶、豆浆、蛋黄、芝麻、胡桃仁、百合以及蔬菜水果，少吃动物脂肪和含糖类多的食物。
“听”即听优美动听的歌曲。优美的旋律可增加大脑的活力，调节中枢神经系统的功能，使人有一种心旷神怡的感觉。
老人健康饮食原则
少量多餐，以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不 妨让老年人一天分5～6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，比如低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以 将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
补充维生素B
近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。
独居容易营养不良
近日，全国老龄委最新数据显示，我国老年空巢家庭率已达半数，大中城市更高达70%。此前，国家卫计委发布的《中国家庭发展报告(2015年)》显示，独居老人占老人总数的近10%。长期独居生活，会给老人带来各种问题和不便。
澳大利亚昆士兰科技大学运动和营养科学学院研究人员发现：独居人群更易缺乏“核心食物”(如果蔬和鱼肉等含身体所需营养)，养成不健康饮食习惯，导致饮食失衡。研究人员对早先41项相关研究进行分析，并考察了独居、食物及营养摄入间的关联。结果显示：独居者摄入食物的多样性差，对一些“核心食物”的 食用量较少。
研究人员分析，独居或许是个人健康饮食的一大障碍。如，独自吃饭，会促使独居者饭菜更单一，缺少关键营养元素;丧偶或离婚的人之前往往依赖于伴侣，一旦缺少另一半，可能会缺乏足够的烹饪技能。研究还发现，与女性相比，独居男性饮食状况更糟糕。
研究人员认为：独居是预测老年人营养不良的一个显著决定变量。这一点应该引起重视，政府或社区可以通过提高他们烹饪技能，提供经济帮助等手段来帮助独居人群。
老人健康饮食要注意5点
1、良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律。
按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。
2、摄入充足的蛋白质。
膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括维生素)充裕，满足人体需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、肝等。
3、食物搭配合理。
老人的饮食要精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。
4、吃够蔬菜、水果限量。
蔬菜和水果提供膳食纤维、各种维生素和矿物质，还有有益健康的抗氧化成分，能延缓人体衰老，所以每天保证吃到1斤蔬菜，菌类和绿叶菜一定要吃。水果由于糖分太高，建议每天200g就够了，相当于一个中等大小的苹果。
5、味道要清淡。
有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。
老人健康饮食方式有哪些
1、质量要好
老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富容易消化。
2、食物要杂
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体 健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。
3、味道要淡
有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。
4、饭菜要香
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。
5、饭菜要烂
老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此饭菜要做得饮一些。
男人健康饮食
1 西红柿
西红柿是抗氧化物番茄红素的最佳食物来源。多项有关男性生殖力的研究证实，番茄红素能明显改善精子的运动性、活性和结构。食用经烹调或加工的西红柿更易吸收番茄红素。
2 核桃
核桃富含欧米伽3脂肪酸，英国生殖研究学会的一项研究发现，每天食用约75克核桃，精子的活力、运动性以及形态等都能得到提升。
3 南瓜籽
南瓜籽中含有丰富的锌，对精子生长和睾丸素生成发挥着重要作用。南瓜籽还含有其他重要的矿物质和维生素。
4 大蒜、韭菜
蒜、葱、韭菜等堪称“男人菜”，它们不仅具有强大的杀菌能力，还有助B族维生素的吸收，促进糖类新陈代谢，缓解疲劳。 有研究发现，葱属类蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危险低一半。男性每周至少应吃3次葱属类蔬菜。
5 蓝莓
蓝莓中所含有的榭皮素和白藜芦醇是强效抗炎抗氧化物来源。研究显示，榭皮素能保持精子的一些健康指标，比如运动性和质量;白藜芦醇被证明能改善精子运动性。
6 深海鱼
沙丁鱼、三文鱼等富含欧米伽3脂肪酸的食物能阻止血液凝结、降低甘油三酯等作用，对心血管特别有益，从而帮助男性勃起，减少性功能障碍。
7 石榴
石榴长期被认为是一种超级水果，因为其富含抗氧化剂。研究显示，石榴能提升睾丸素水平，改善精子质量，促进男女的性欲。土耳其一项研究显示，坚持7周每天饮用石榴汁，性欲和精子质量都会有所改善。
8 牛羊肉
营养专家推荐男性每天摄入锌15毫克，女性为11.5毫克。这是因为男性精液里含有大量的锌，锌不足会影响精子的数量与品质。 此外，锌不仅是雄性激素合成的必需品，同时也担负着保护前列腺的重任。含锌较为丰富的食物有牛肉、羊肉以及水产品。
9 十字花科蔬菜
这类蔬菜富含有机硫化物，一直是蔬菜中的健康典范。十字花科蔬菜有助于防止前列腺癌细胞扩散，生吃或稍微煮一下吃最好。需要注意的是，吃这类蔬菜时要充分咀嚼，使保健成分更好地释放。
10 黑巧克力
黑巧克力能提供丰富的氨基酸—L精氨酸，这类物质能增加射精量，并能提升精子数量和运动性。而且巧克力纯度越高，效果越好。