怎么挑选花菜
怎么挑选花菜
1、好的花菜花球是白色偏乳白色，个别颜色偏黄一点，而且没有其他颜色，没有毛花，如果有黑斑说明花菜存放时间过长或者已经变质不可以再食用。
2、新鲜的花菜花球周边没有散开，花朵间空隙小，茎部中空的花菜说明花菜品质不好。
3、花菜底下的衬叶翠绿、舒展、饱满，叶子干燥枯黄或者开始发蔫的花菜存放时间过长或者不新鲜。
花蟹挑选注意事项
1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。
西兰花的根营养价值
西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
如何挑选菜花
选购菜花，主要是看颜色是否够亮丽;花球是否没有空隙、紧密结实以及花梗的切口是否湿润。
1、看颜色
菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好;而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
2、看花球
花球无虫咬，外观无损伤，花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好，不要买茎部中空的，愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的良品。
3、看叶片
若菜花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
4、观察花梗的切口
观察菜花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
如何分辨花胶真假 花胶如何分辨优劣
挑选花胶时，质地越干净，没有血筋、瘀血等残留的花胶越好；如果花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留，表示花胶的品质较差，一般不建议挑选。
挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。
在同一品种中，建议选择个头越大的花胶越好，一般个头越大，表示其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。
挑选花胶选择年份越久的越好，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，一般这样的花胶胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补；而年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。
花菜一定要焯水吗 如何挑选花菜
好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。
在买花菜的时候，我们不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜谱不新鲜。菜花的近亲西兰花,在购买时,不要选择表面发黄的,碧绿色的才新鲜。
选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。
叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。
如何挑选菜花
花球松散的不要买。
选购菜花时,应挑选底叶鲜嫩,菜蕾紧密结实，色泽白或者奶白，花球表面有凹凸的隆起感，花蕾处无霉变、变质部分，拿起来有沉重感的。颜色发黄、发灰的品质较差，不宜购买。劣质的菜花，花球松散，色泽变黄，甚至发黑;质地潮湿或枯萎叶梗过长,表面可看到虫眼或机械伤。闻起来有霉露水或其他气味，甚至有酸味等异味。
如何挑选花菜
1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。)2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。3、看叶子叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
花菜怎么炒
菜是我们常吃的一种蔬菜，而且有着很高的药用价值。花菜的维生素C含量丰富，有抗癌的功效，其营养价值和防病作用远远超出其他蔬菜。所以花菜是一道非常好的保健菜，下面我们就一起来学习下花菜怎么炒吧!
主料：花菜300g，肉丝100g。
调料：花生油，葱，姜，蒜，味精。
制作步骤：1. 将花菜掰成一小块一小块，待锅里的水烧开后，将花菜倒入锅中，焯七成熟即可。2. 切好葱姜蒜，把锅烧热，倒一点儿油，油热后放入肉丝和葱姜蒜炒香。3. 将花菜倒入锅中翻炒，边炒边盖上锅盖焖上一会儿，炒至花菜变色且变软，此时加入盐、味精起锅即可。
花菜烹饪小贴士
花菜在烹饪的过程中，有几点需要妈妈们注意哦!
首先，虽说花菜营养丰富，但其表层常有残留的农药，且花菜很容易生虫，所以在烹饪之前，我们可将花菜在盐水中浸泡几分钟，这样虫子就会自己跑出来，也有助于去除花菜上的农药。
其次，烹饪花菜时不宜放酱油， 如果个人偏好酱油的口味，可以加少许的生抽增味。花菜焯水后，需放入凉开水内过凉，捞出沥净水后再下锅烹饪。
最后，花菜烧煮和加盐的时间不宜过长，以免破坏花菜中防癌抗癌的营养成分。食用时，也要反复咀嚼，这样更有利于营养的吸收。
花菜的营养价值
花菜的营养价值比一般的蔬菜要丰富很多，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和多种矿物质等。花菜的质地细嫩，味道甘甜鲜美，食用后易于人体消化和吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。
花菜是众多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病率。花菜还有助于清化血管，减少患心脏病和中风的可能。
有些人的皮肤受到小小的碰撞或伤害就会变青变紫，其实这是因为体内缺乏维生素K的缘故，最好的补充方法就是多吃花菜哦!
多吃花菜还会使我们的血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使得花菜变身解毒肝脏的佳品。它能增强肝脏的解毒能力，提高人体的免疫力，能有效地防止感冒和坏血病症状的发生。
经常食用花菜真的是好处多多哦!除了对于各种疾病的预防，对妈妈们的皮肤也有好处哦!常吃花菜，有美白肌肤的效果。而且花菜是一般人群都可以食用的食品，没有特殊的禁忌，很适合成长发育期的宝贝们哦!
如何挑选优质花菜
花菜虽好，但如何挑选健康好吃的花菜却难倒了一些妈妈，下面我们一起来看下如何挑选花菜吧!
首先要看花菜的成熟度。花球的周边呈未散开的状态是最好的。其次是看花菜的洁白程度。花球洁白微黄，没有任何异味，也没有毛花是最好的。
花菜可以与哪些菜搭配食用
花菜不宜与猪肝搭配，因为花菜中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素会发生化学反应，会降低人体对这些元素的吸收。
花菜和西红柿是一对好搭档。花菜有抗癌的作用，而且富含维生素和膳食纤维，长期食用对胃溃疡和便秘有一定的食疗作用。西红柿有健胃消食、预防高血压高血脂的作用。二者搭配起来和健胃消食、防癌抗癌。
怎样挑选花椰菜
花菜的挑选方法主意以下两条：
一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。
总体来讲选购菜花时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
挑选花菜的小技巧：
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
现在大家知道以后在买花菜的时候要如何来选择了吧，很实用的挑选方法哟。
如何挑选菜花
1、看颜色
菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好;而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
2、看花球
花球无虫咬，外观无损伤，花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好，不要买茎部中空的，愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的良品。
3、看叶片
若菜花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
4、观察花梗的切口
观察菜花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。