多彩茄子皮怎么做 做法步骤
多彩茄子皮怎么做 做法步骤
1.准备好茄子两个，清洗干净，用刮皮刀刮掉茄子皮，切成丝备用。
2.锅中放适量的水，大火烧开，将茄子皮进行焯水处理，一般焯水两分钟即可变软，捞起，立即过凉水，再捞起沥干。
3.蒜头捣碎成蒜泥，加上食盐、耗油、香油、陈醋做成酱。
4.洋葱切丝，红辣椒切丝，香菜切段。
5.洋葱做底，上发茄子皮，茄子皮淋上酱汁，撒上红辣椒和香菜即可。
茄子谷垒做法步骤
“谷垒”是典型的山西人菜饭合一食品，是一日三餐的常食之物。以面的品种分，有白面谷垒、高梁面谷垒、玉米面谷垒、莜面谷垒等数种。以加入的蔬菜种类分，又有萝卜谷垒、豆角谷垒、榆钱谷垒、芷蓿谷垒，食时各有独特风味。茄子谷垒制作难度较大，削皮、切丁、过水、滚面都比较容易，难度在于掌握蒸制时间。时间稍长，菜面脱离，炒时不利;时间过短，面熟而菜生，难以入口。要想恰到好处，一要视茄子的老嫩，二要把握好火候。许多家庭妇女蒸出的谷垒，光泽好，有弹性，用猪油加葱花食盐炒而食之，柔嫩可口，芳香味长。北部居民常吃的莜麦面谷垒，颗粒如黄豆大小，筋韧细腻，使人常食不厌。春季吃白面芷蓿谷垒，更是讲究。过去，连巨商大贾也常常“染指”。
据说：清光绪二十六年(1900)十一月初六，慈禧与光绪皇帝西行西安路经灵石，在两渡官宦世家何府吃到“谷垒”与“和子饭”时胃口大开，赞不绝口，临行时叮嘱李莲英记下用料和全部制作过程带回宫内。相传慈禧返回京城，便经常让厨师给她做“谷垒”与“和子饭”吃。从此，慈禧喜欢吃“谷垒”与“和子饭”的趣闻便在民间广为流传。
食材
【原材料】：茄子2根、小麦面粉100克、玉米粉50克。
【调味料】：小葱、花椒粉、食盐、食用油。
A.谷垒的制作过程：
茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块。
切好的茄子块用凉水冲一下。
沥干水分，放在一个干净无水的容器里。
小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合。
茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉。
用手将茄子块和面粉充分的拌匀。
重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切
面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了。
茄子皮可以祛痘吗
不可以祛痘。
痘痘的生长，主要是由于雄激素水平及皮脂分泌增加，皮脂与脱落的表皮组织混合形成像泥沙一样的物质堵塞毛孔后所致，因此想要达到祛痘的效果，应注意平常的面部清洁和补水，比较严重的话，则应在医生的指导下用药治疗，而茄子皮只是一种食物，因此对祛痘并没有什么效果。
但茄子皮做为一种健康蔬菜，其中含有丰富的维生素类、微量元素等成分，具有促进新陈代谢及抗氧化等作用，所以在长痘期间适当食用，对促进痘痘恢复是有益的。
酱香茄子做法步骤
食材明大蒜 适量土豆 适量尖椒 适量茄子 适量小葱 适量豆瓣酱 适量料酒 适量酱油 适量咸鲜 口味炒 工艺一小时 耗时
普通 难度
酱香茄子的做法步骤
1土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会!
2把茄子切车小细条。
3把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着!
4豆瓣酱用清水稀释!
油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下!
7
几分钟后茄子软了后就可以了
8
然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9
最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒!翻炒一会就可以出锅了!
10
出锅!大功告成!茄子很入味，还不油腻!
小窍门
少油的茄子营养丰富，甩掉油腻，控制脂肪!
使用的厨具：炒锅
蒜茄子做法步骤
这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道…无论奶奶家、妈妈家，都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜、泡菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一小碟咸菜，家的味道，不能丢。
记得小时候，每次过年过节之前我都会雄心壮志地计划着大吃一番，可每次不到两天就败下阵来，肠胃不舒服的时候，最想念的还是奶奶的蒜茄子，清淡无油，却有滋有味，而且大蒜有杀菌消毒的功效，可以保护肠胃。蒜茄子搭着白粥，舒舒服服吃一顿，从里到外都舒服了
美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，每到秋冬季节，几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味，这次回家，特意让老妈给做了一次，我来记录下每一个步骤，回到自己的小家就可以照法操练起来
食材
主料：小圆茄子若干
配料：大蒜1头
调料：盐适量
方法/步骤
将茄子用清水洗净，晾干水分;
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连;
切好的茄子放入蒸锅内蒸透;
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱;
取一投大蒜剥出蒜瓣;
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎;
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅;
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐;
再抹一层蒜泥，以此类推;
处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器);
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下;
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。
红烧茄子做法步骤
茄子是我们常见的一种蔬菜，而且在菜市场里，我们也是经常能够见到的。除了大棚中的茄子之外，现实中人们种植的茄子一般成熟的季节就在现在，也就是初夏的时候，所以现在我们就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多，其中，红烧茄子就是比较受欢迎的一种。那么，下面就来说说红烧茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱14颗(切粒状)
做法
1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
小诀窍
1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
鱼香茄子
主料：茄子3个,
辅料：油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法
1、准备食材。2、茄子洗净，切长条。3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。5、放入茄子。6、翻炒茄子变软变色盛出。7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。9、放入青红椒、葱翻炒一会。10、倒入茄子翻炒均匀。11、倒入调味汁翻炒。12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。
通过对红烧茄子以及鱼香茄子做法的详细介绍，一般人都是能够了解到的。有了这里介绍的做法步骤，我们之前不会做的人就可以自己尝试着单独来做下红烧茄子了。但是经常吃茄子的人就会发现，要想做好红烧茄子，其实最关键的就在于要多放油，但是油多了又不利于我们的健康，所以大家以后还是少吃红烧茄子吧。
酱茄子做法步骤
材料:胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块 调料:盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
做法:1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。
6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
10、放入鸡精，翻炒几下，即可
在我们的生活当中，有很多的食物是我们，随时都可以接触到的，虽然他们普通，但是对我们的身体营养补充都是比较好的，所以大家可以了解它的制作方法，这样做出来的食物，当然是非常健康，而又营养美味的。
茄子皮怎么做好吃
蒜苗茄子皮
食材：干茄子皮200克，蒜苗100克，大蒜、油、盐、鸡精适量。
做法步骤
1.干茄子皮泡发，洗净，切碎，晾干水分备用。
2.蒜苗洗净，切小段备用，大蒜切碎备用。
3.在锅中放入适量油，加入切好的大蒜，将茄子皮倒入锅中，反复翻炒一会，再加入切好的蒜苗。
4.加盐和鸡精，炒匀后出锅。
茄子炖土豆做法步骤
茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的做法，比较常见的则有以下几种：
做法一：
食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤：
1、将土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
2、将茄子洗净、掰开备用。
3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。
4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油。
9、在锅里加清水没过土豆和茄子。
10、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。
做法二：
食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。
制作步骤：
1、彩椒洗净后切小丁，土豆、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。
2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
做法三：
食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤：
1、土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。
2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。 ...
多彩茄子皮的做法 食材
主要食材：茄子皮
其他食材：蒜头、食盐、洋葱、耗油、香油、陈醋、香菜适量。
蒜泥茄子做法步骤
茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。
把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
味道很棒。
蒜蓉茄子饮食禁忌
无
蒜茄子做法步骤
将茄子用清水洗净，晾干水分;
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连;
切好的茄子放入蒸锅内蒸透;
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱;
取一投大蒜剥出蒜瓣;
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎;
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅;
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐;
再抹一层蒜泥，以此类推;
处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器);
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下;
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。
注意事项
腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长;
茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可;
腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子;
腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。