烤鸡的做法

烤鸡的做法

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、

盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

烤鸡料的做法

完美版奥尔良烤翅根的做法步骤：

1. 把翅根洗干净后，用厨房纸巾吸干水分

2. 用叉子，在翅根上扎几下

3. 奥尔良腌料和水混合后，搅拌均匀

4. 再倒入橄榄油，搅拌均匀

5. 把翅根放入做好的腌料里，翻几下，让调料充分的盖在翅根上

6. 放入冰箱，腌制24小时以上。

7. 烤箱220度预热。在烤盘里铺上锡纸，放在烤箱底部。把翅根放在烤架上，烤架放烤箱中层

8. 用刷子在翅根刷一层蜂蜜。

9. 220度烤15分钟左右

小贴士

1，用橄榄油腌制，会让肉类表面形成保护层，更好的保存水分和营养。也能促进调料更好的被肉类吸收。

2，之所以在烤盘里铺锡纸，是因为在烤的过程中，翅根要滴油，弄在烤箱上很不好洗。铺了锡纸，就可以直接扔掉锡纸就好了。

3，奥尔良腌料在超市买，实在找不到，可以网购

4，腌料的包装上一般说腌几个小时就可以了，但是那样拷出来味道都在表面，根本不能入味。。所以腌制24小时比较好，我也试过腌制48小时，味道更浓郁。

5，一定要趁热吃，肉质才鲜嫩美味。

6，这种做法同样可以烤鸡中翅。中翅烤之前要在鸡翅背面(没有鸡皮疙瘩的以免)用刀斜切几下，在正面用叉子扎一下。烤出来也超好吃。

7，蜂蜜不仅可以体味，也可以让表面形成有点焦有点脆皮的口感，非常好吃。

8，因每个烤箱的温度有差异，还有个人口味有差异。烤的时间可以自己调整。喜欢皮焦一些的时间就长点

蜜汁烤鸡的做法 食材

主要食材：枇杷蜜80克。

其他食材：童子鸡一只、烤鸡料一袋、盐30克、辣椒面20克。

烤鸡热量高吗

烤鸡的热量算是比较高的，因为一只烤鸡所含有的热量居然达到了1139大卡，占到了一天所要消耗的热量的一半。一般商家为了让烤鸡吃起来更加入味，都是会选择个头比较小的鸡的，也就是一只烤鸡，可能一个成年人最多两顿就能全部吃完。这还不算米饭和其他的菜。因此如果食用烤鸡的话，肯定是会导致身体摄入的热量偏高的。另外，烤鸡所含有的脂肪含量也是比较高的，100克的烤鸡含有的脂肪就达到了16.7 克。

烤鸡翅的做法窍门 烤鸡翅的做法二

1.准备好鸡翅一对，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋，再将鸡翅切成两半，之后再用刀划几刀，放入碗里

2.放入调味料拌匀后腌制一晚，腌制的中途需要翻动一两次，再将烤箱调到400-425F，将锡箔纸铺在烤盘中

3.之后烤十八分钟，再拔掉电源等待一两分钟，将花椒、八角以及盐一起翻炒一会，再将盐均匀的擦拭在鸡翅上，腌制三小时

4.之后放入预热到350度的烤箱里面，烤三小时左右。

土鸡的做法

土鸡的做法一：木耳炖土鸡

食材准备

土鸡半只，黑木耳适量，盐，胡椒粉，料酒少许，大白菜，生姜片少许，葱白适量。

方法步骤

1、将土鸡洗净后剁块，汆烫后待用;

2、锅中烧热少许油，煸炒鸡油去掉油渣;

3、然后放入葱姜爆香，下入鸡肉翻炒，加入料酒炒至鸡肉出油

4、然后加入开水，烧开后转入炖锅中，小火慢炖2小时;

5、鸡肉炖烂后加入盐，泡发木耳炖煮5分钟，然后加入白菜也盖锅焖几分钟;

6、出锅后加入适量胡椒粉调味即可。

土鸡的做法二：红烧土鸡块

食材准备

土鸡半只，葱姜适量，老抽适量，孜然少许，八角少许，桂皮，料酒，冰糖，蚝油，青红椒，生抽少许。

方法步骤

1、将鸡腿切块加入料酒腌制半小时，青红椒切块待用;

2、葱打结待用，姜切片，锅中烧热少许油，放入鸡块煸炒至变色;

3、然后加入生抽，老抽，蚝油和适量水，放入香料和葱;

4、中火焖煮15分钟，加入少许冰糖，青红椒翻炒后出锅即可。

土鸡的做法三：红葱头蒸鸡

食材准备

土鸡半只，红葱头适量，大蒜，生姜少许，盐，酱油，芝麻油，葱花适量。

方法步骤

1、将土鸡清洗后剁成小块，加入盐，酱油拌匀腌15分钟;

2、红葱头去皮洗净拍烂，生姜切片，大蒜切片待用;

3、鸡腌好后加入适量的麻油拌匀，放入红葱头，姜片和蒜拌匀;

4、将盘放入蒸锅中，大火蒸18分钟左右即可。

田鸡的做法

干锅田鸡

原料：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱。

做法：

1、四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净。

2、用料酒，盐和蚝油腌10分钟。

3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。

4、锅里放少许油，下蒜蓉爆香。

5、下红辣椒圈、青辣椒。

6、最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素。

7、干锅中垫洋葱防止粘锅。

8、再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶即可食用。

烧田鸡

原料：净田鸡400克、五花猪肉75克、青椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、料酒与沙茶酱各10克、酱油5克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、汤200克，油25克。

做法

1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。

3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

烤鸡翅的做法窍门 烤鸡翅的做法四

1.直接将鸡翅清洗干净，再用牙签在鸡翅的两面扎一些小洞，目的是让鸡翅能够更好的入味

2.之后将料酒倒入碗里，再撒些辣椒粉，黑胡椒粉和花椒粉，倒入蚝油，放入蒜蓉辣椒酱，拌匀后均匀的涂抹在鸡肉中

3.涂抹好后用手揉入味，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以放入烤箱里面烤至8成熟，烤之前先刷一层蜂蜜这样不仅颜色好看，味道也会更好。

蜜汁烤鸡的做法 功效

补充营养、止痛，众中益气、促进消化、增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力。

烤鸡料的注意事项

烤鸡料的保存：

放在干燥，阴凉处。

烤鸡料的功效：

提高免疫力,补充能量。

烤鸡料的营养价值：

1、提高免疫力：富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

2、补充能量：构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

烤鸡料的烹饪技巧：

烤鸡料属于腌制料，在制作烤鸡的添加食用，但烤鸡料不宜多食，多食会增加患癌风险。烤鸡料属于腌制料，在制作烤鸡的添加食用，但烤鸡料不宜多食，多食会增加患癌风险。

烤鸡的做法

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、 盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克

/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

蜜汁香草味做法

食材准备

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香

制作步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

其余做法

原料准备

1、成年公鸡1只(约3500克)，打理干净备用。

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时;

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用[1] 。

一只烤鸡的热量是多少卡路里 减肥期间可以吃烤鸡肉吗

对于减肥的人群来说，最好是少吃或者不吃烤鸡。因为烤鸡的热量实在太高了。如果实在要吃的话，最好是不要吃烤鸡的皮，因为烤鸡的皮比较肥腻，很多的热量和脂肪都是来源于皮，在食用烤鸡的时候，不吃烤鸡皮的话，是可以在一定程度上减少热量摄入的。另外，最好不要因为烤鸡吃起来味道很好，就一个劲的吃，一顿最好只吃几块就可以了。在吃烤鸡的时候，最好再配合着吃一些蔬菜，这样不仅可以起到解腻的作用，而且还能均衡营养的摄入，对健康是比较好的。

榴莲核的功效与作用之榴莲核炖鸡

用料：榴莲核、鸡、枸杞、当归(头部)、葱白、黄芪、大枣、姜片、薏仁

榴莲核炖鸡的做法是：

榴莲核炖鸡的做法步骤1、鸡肉洗干净泡2小时然后冷水下锅。放入少量料酒等水开后取出(焯一下水去掉血沫)。

榴莲核炖鸡的做法步骤2、把辅料和焯水后的鸡放入大的砂锅中，加凉水(水高出鸡一寸多)，小火5分种(防止砂锅炸裂)，大火(升温煮开)，小火(慢炖)

榴莲核炖鸡的做法步骤3、煲1个半小时或2个小时撤火(中途千万别开盖子否则营养都跑没了)

榴莲核炖鸡的做法步骤4、汤面平静不在翻滚时加入适量的盐，然后开小火煲10分钟，撤火。不开盖放置10分钟就可以喝汤吃肉了。

榴莲核炖鸡的营养价值：榴莲核炖鸡煮水、炖汤，有很好的润肤功效。

仔鸡的做法

麻辣仔鸡

原料：

仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。

制作：

①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。

③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。