吃长茄子上火吗
吃长茄子上火吗
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃长茄子会上火吗?下面一起来了解下。
长茄子的营养价值
1.茄子含有龙葵碱，能抑制肿瘤细胞增值，可防胃癌。 2.茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，有效抗衰老。
吃长茄子上火吗
吃茄子是不会上火的。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
通过对吃长茄子会上火吗的介绍，我们对长茄子这样常见的食物就有了更多的了解，希望我们能根据自己的身体情况做好改善。
茄子怎么做好吃又简单
夏天悄悄地来了，新鲜的茄子已逐渐上市，到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你，想好怎么吃它了吗?菜菜来教你一天一道，一周都不会重复。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好的茄子。
蒸淋茄子
原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
臊子鱼鳞茄
原料：
长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法：
1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
五彩虎皮茄子卷
原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法：
1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。
绝味茄子
原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：
1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
肉末茄子
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
鱼香茄子
原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。
2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
凉拌手撕茄子
原料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。
油煎茄子
原料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
都说多吃紫色食物对身体棒棒哒哦~~~这道茄子炒肉末营养下饭，不妨试试~
吃货的乐趣
在揭阳，吃什么、上哪吃、哪好吃、怎么吃，尽在“食在揭阳”。
茄子怎么炒好吃 肉末茄子
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
熏马肠如何蒸
做法如下：材料长茄子1个，小咸鱼100g，腊马肠200g，蒸鱼豉油适量做法1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可6，如果口重的，还可以出锅加点盐
茄子咸菜的做法
主料：长茄子(最好选又小又嫩的茄子)
配料:大蒜,盐,
做法
1)将茄子上笼屉蒸熟(蒸好的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻一撮就能撮进去)
2)剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
3)茄子从中间撕开,夹上蒜泥
取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了
黄豆烧茄子材料和做法
黄豆烧茄子材料：
长茄子2个、黄豆200g、五花肉100g、大葱1根、大蒜3瓣、姜5g、八角2个、甜面酱60ml、老抽5ml、白砂糖15g、料酒15ml、油500ml、水淀粉30ml。
黄豆烧茄子
黄豆烧茄子做法：
1.长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水待用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油。
4.锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
5.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
小贴士：
1.也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作，味道更加清香。
2. 在炸制茄子时应使用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样可以避免茄子本身吸入过多油分，影响整道菜的口味。
茄子做法推荐：酸辣茄子
材料:
长茄子2根，切成方块，酱油20毫升，红酒醋15毫升，白糖10克，绿辣椒1个，切碎，玉米淀粉3克，辣油3毫升，或依个人口味增减，盐10克，蔬菜油30毫升
做法:
1.将茄子块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。
2.用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁，备用。
3.用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软且开始变成褐色，大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。
圆茄子炒长茄子蒸
圆茄子炒，长茄子蒸
秋天到了，茄子成为了时令蔬菜，它营养丰富，并且富含多种抗氧化物质，是人们秋季餐桌上的一道佳肴。
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。
茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
啤酒肉末茄子
啤酒肉末茄子
主料：长茄子，肉末。
辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。
步骤：
1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。
2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。
3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。
4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。
5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧！
6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽！
美味小贴士：
大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味！由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。
长茄子和圆茄子哪个好吃
茄子是一种我们日常生活中最常见的蔬菜之一，茄子做的菜肴都非常的美味，我们在买茄子是会发现有茄子又长的和圆的，那么长茄子和圆茄子有什么区别?
茄子吃了有许多好处，并且茄子也是许多人爱吃的蔬菜之一，那么茄子有长有圆的，长茄子和圆茄子哪个好吃些呢?那就要看看本文分享的内容啦~
如果说那种茄子更好吃，正如网友、点评的那样：“长茄子和圆茄子都好吃的，只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少，若在南方大都是长茄子，应该在5-7月份比较嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此时若有北方产的园茄子，就比南方的长茄子好吃多了”。我想也是，只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。例如，我的网友不想走说：“长茄子适合蒸煮凉拌，比如《蒜拌茄泥》，圆茄子适合溜炒煎炸，比如《红烧茄子》，《炸茄荷》”。
烧茄子的做法最正宗的做法
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
长茄子和圆茄子有什么区别
长茄子和圆茄子的区别：长茄子是从国外引进来的品种，而圆茄子是中国本土品种;长茄子的亩产量较高，相对来说圆茄子产量较低;长茄子与圆茄子相比来说，长茄子口感更软，从培植方面来说，长茄子比圆茄子抗病，而白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病;从营养方面来说，长茄子和圆茄子并没有太大区别，长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以拌茄泥和蒸茄子为最宜。
不管是长茄子还是圆茄子，虽然品种不一样，长的不一样，但他们的营养价值还是一样的，没有太大区别。但是需要注意的是，茄子在夏季食用最好，可清热解暑，但有脾胃虚寒、哮喘的人不能多吃，特别在秋季之后，这时茄子味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱的人都不能多吃;手术前也不能吃茄子，会影响麻醉剂地分解，拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
长茄子和圆茄子有什么区别
长茄子和圆茄子之间的区别：
1、现在的蔬菜都是有通过化肥或大蓬来种植的，营养成份较之以前相差甚远。
2、长茄子最初是引进的国外品种，由于产量大才普及，圆茄子是中国本土品种，但是产量低，相对而言，圆茄子的口味比长茄子好。
3、圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。
秋天吃茄子有什么好处 长茄子和圆茄子有什么不同
长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。