红烧鱼用什么鱼做好吃
红烧鱼用什么鱼做好吃
可以用来做红烧鱼的鱼非常多，海鱼河鱼都可以，河鱼主要是桂鱼和鲤鱼比较常见，因为这些鱼的刺都比较少，而桂鱼和鲤鱼的肉都比较多，而且非常嫩，红烧之后，味道十分鲜美。另外，鲳鱼也可以用来做红烧鱼，这是一道闽菜的菜品。做出来的味道非常的鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。
桂鱼的烹饪技巧
技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。
技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。
技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
红烧鱼做之前怎么去腥味 红烧鱼块怎么烧好吃
1、首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。
2、然后将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。
4、接着将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了，然后下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒，入酱油。
6、稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水，放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
黑鱼可以生吃吗
可以生吃，但是最好熟吃。
有的地方习惯用黑鱼做生鱼片，但从水质污染和寄生虫等因素考虑，黑鱼还是熟吃好。烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧鱼块、熏鱼、煲汤，营养价值都很高。
什么鱼做红烧鱼好吃 红烧鱼不适合什么人吃
鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧 鱼。
吃红烧鱼的营养价值分析
吃红烧鱼的营养价值分析:
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧鱼有什么营养成分?
热量：7.16大卡
钙：6.39毫克
钾：2.04毫克
胡萝卜素：1.4微克
镁：1.11毫克
碳水化合物：0.9克
磷：0.69毫克
叶酸：0.58微克
钠：0.47毫克
膳食纤维：0.29克
维生素A：0.23微克
蛋白质：0.2克
碘：0.04微克
脂肪：0.09克
铁：0.08毫克
硒：0.02微克
锰：0.03毫克
铜：0.01毫克
锌：0.02毫克
烟酸：0.02毫克
维生素E：0.02毫克
维生素B2：0毫克
维生素B1：0毫克
红烧鱼自身含有丰富的营养成分，从红烧鱼的营养价值上看孕妇比较适合吃，孕妇吃红烧鱼对身体的益处不少，多吃红烧鱼还有美容健身的功效呢，不过皮肤过敏者不要食用。
红烧鱼用什么鱼
红烧的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。
红烧鱼用什么鱼做好吃 推荐食谱：红烧武昌鱼
材料：武昌鱼1条、姜适量、蒜适量、豆瓣酱15克、老抽5克、醋10克、鸡精5克、白糖5克、水淀粉20克。
做法：
1、武昌鱼入锅煎至两面微黄。
2、锅内炒香姜蒜豆瓣酱。
3、倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出。
4、留汤倒入老抽白糖醋鸡精。
5、水淀粉勾芡大火收汁。
6、淋在鱼上。
红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼怎么做不粘锅
在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。
在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。
为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。
在煎的过程中，一旦出现粘锅的情况，建议大家先把火停掉，等到锅的温度稍微降下一些之后，再拿锅铲将鱼块轻轻铲下来，这样不容易让鱼块碎掉。
记得在最后收汤的时候，不要将汤收得太少，因为红烧鱼的汤汁非常的美味，可以帮助调味。
红烧鱼用什么鱼做好吃 怎么去除鱼腥味
1、洗鱼的时候把鱼的内脏和黑膜洗干净，内脏和黑膜是鱼腥味的主要来源，然后再可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
2、也可用茶或者白酒浸泡来去除鱼腥味，茶和白酒还可以有提鲜的作用。
3、可以先把鱼在锅里煮，待蛋白质凝固后就放姜片来去腥，这样烹制很适合长时间冰冻的鱼。
最爱岳母的红烧鱼
说岳母的红烧鱼是我家经典名菜，一点没有夸张，我们除了点头，还是点头。
岳母做红烧鱼用的原料，是最普通又很营养的鲢鱼，使用的作料，更是普通，可岳母化腐朽为神奇，愣是烧出了一道特色美味来。那鱼放入嘴中，犹如百年陈窖一般，入口绵甜，首先就将你的胃口豁然打开，引起你强烈的食欲。美味吃罢，仍回味悠长，意犹未尽，“滑，细，嫩，香”是大家一致的评价。
倘若因为忙，有一段时间没有回去了，岳父岳母便会打电话询问，通话最后，岳父会抛出一个大大的诱饵：“你们星期天回来，让***烧红烧鱼给你们吃!”看似轻描淡写，却勾起了我们肚子中的馋虫。
过年时，洋洋洒洒几十道菜挤满偌大的餐桌，岳母的“红烧鱼”置于一角，然而，无规无矩的孩子们在逐个品尝各道美味后，最后都将目标锁定了一角的“红烧鱼”。在一片赞叹声中，很快就将其彻底消灭，成为第一个被拿下的“地盘”———这个盘子当即被撤了下去。
我们都要岳母讲讲烧红烧鱼的诀窍，岳母说，还真讲不出什么道道来，根本没有什么秘方呀!的确，我们不止一次地看着她操作的全过程，与别人没什么两样。然而，红烧鱼似乎是专为岳母而存在，别人始终无法取代。
什么鱼做红烧鱼好吃
做红烧鱼的话，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
红烧鱼一般用什么鱼 做红烧鱼的技巧
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。面粉抹之前要用水和一下。
2、无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。