萝卜烧牛肉的家常做法 萝卜炖牛腩最好吃做法

萝卜烧牛肉的家常做法 萝卜炖牛腩最好吃做法

首先把牛腩清洗干净，放到沸水中进行焯烫，捞出之后马上沥干水分，萝卜去皮切成块，葱洗干净直接切段，姜皮切成片。把锅中的油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角炒香，再放入牛腩炒至八成熟，接着加入胡萝卜，盐、蚝油、酱油、水煮开后转入煲内，再加葱段、姜片，继续加热，等到完全熟透的时候关火。煲的时间稍微长一些，可以让牛腩的味道更好，也可以让萝卜更入味。

牛肉

白萝卜怎么做好吃

一、萝卜牛腩汤

主料：牛腩(适量) 白萝卜(适量)

调料：八角(2个) 香味(3片) 桂皮(1块) 干辣椒(2个) 红枣(2个) 姜片(5片)花椒(10颗) 生抽(适量) 芝麻油(适量) 花椒油(适量) 鸡精(适量) 辣椒油(适量)葱花(适量) 香菜(适量)

做法：1、买来的牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

2、泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。

3、焯好的牛肉。

4、准备好配料。

5、牛肉放煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。

6、白萝卜去皮切块。

7、把白萝卜倒进肉汤里。

8、继续炖40分钟左右即可。

9、汤炖好后，不需要把盐加在锅里，可以盛在碗里后在碗里加盐等自己喜欢的调味，我们一般是另外做一个蘸料来蘸着吃，味道很棒，多余的牛腩汤用来煮面条味道也不错。

二、白萝卜炒肉

材料：白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克

做法：1、先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳;

2、锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3、等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

小诀窍：白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白萝卜不适合脾胃虚弱者

萝卜炖牛腩的禁忌

萝卜炖牛腩中萝卜是一种凉性的食物，过量食用容易加重人体体内的寒气，其次萝卜炖牛腩中还含有大量的膳食纤维素成分，而人体暂时没有可以将膳食纤维完全消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体肠胃负担，所以萝卜炖牛腩是不建议过量食用的。

萝卜炖牛腩属于一种比较补的食物，其中含有大量的维生素、蛋白质以及纤维素成分，而这些物质在人体中都比较难被消化，特别是对人体肠胃不好的人群来说，过量食用萝卜炖牛腩很容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。

白萝卜吃了有什么好处 银萝牛腩

白萝卜400克 ，牛腩200克，大葱1棵，生姜5片,大蒜5瓣。

酱油、大料、盐、糖、料酒、干辣椒各适量。

1.白萝卜切成滚刀块;牛腩也切成块;生姜、大葱、大蒜切好，备用。

2.牛腩用开水汆烫，捞出。

3.油锅烧热，下牛腩、酱油、糖翻炒，加适量水、盐、大蒜、大料、葱、姜,大火烧开后转小火炖至八成熟,加白萝卜炖熟即可。

气短体虚、筋骨酸软者可常吃。

牛腩的做法大全

1、乌梅酒焖牛腩

原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。

做法：

1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮，切滚刀块。

2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

2、鱼香牛腩

原料：牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙。

做法：

1.整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中。

2.热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁。

3.牛肉扣到大盘中泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上即可。

3、红烩牛腩

原料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。

做法：

1.放油，洋葱先炒香。

2.加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐，一起烩煮至入味。

牛腩怎么做

萝卜牛腩

材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。

做法

1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

番茄炖牛腩

材料：牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩

材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。

调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

小诀窍

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。

3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

香焖牛腩

材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。

做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。

4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋，结果焖出来超好吃!

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛腩怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，牛腩的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

牛腩吃了有什么好处 牛腩做什么好吃

先把牛腩切成小的方块状，锅中加入适量的水，把牛腩放进去煮一下，然后再捞出来冲洗干净，炒锅中加入适量的油，把冰糖放进去翻炒融化，再加入葱，生姜，八角翻炒出香味，再添加一些牛腩继续翻炒上色，添加海鲜酱油以及小米酒，加入适量的水，生抽，大火烧开，再用小火慢慢炖煮，另外准备一个锅，里面加入适量的油，把马铃薯以及胡萝卜放进去翻炒一下，再把牛腩汤汁倒进锅中，小火慢慢炖煮一个多小时，然后就可以盛出来吃了。

把牛腩处理好，再放到锅中，加入适量的生姜，葱，料酒再煮一下，雪水去除捞出来，放凉后切一下，把萝卜清洗干净以后切成块状，锅加油烧热，生姜，葱放进去翻炒一下，然后再加入牛腩，萝卜，料酒，冰糖，盐，老抽快速翻炒一下以后，再加薄荷，适量的水，大火煮开以后再改成小火慢慢炖煮一会儿，等到牛腩非常入味的时候，添加一些芝麻，鸡精，就可以吃了。

把牛腩先处理好以后切成小块状，放到锅中焯烫一下，把生姜牛腩放到电压力锅中，加入适量的开水炖煮熟透，土豆胡萝卜洋葱洗干净切一下，然后锅烧热加油，把土豆胡萝卜洋葱放进去翻炒均匀，然后再添加牛肉高汤，盖好盖子稍微炖煮一会儿，等到土豆炖熟以后，加入牛腩咖喱块煮到融化，小火再继续煮上几分钟就可以吃了。

牛腩炖萝卜做法和功效

萝卜炖牛腩工艺和功效：

家常菜谱 补气食谱 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱

工艺：炖萝卜炖牛腩的制作

材料：主料：牛腩(腰窝)300克,白萝卜400克

萝卜炖牛腩调料：

姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克

萝卜炖牛腩的特色：营养可口，老少皆宜。

萝卜炖牛腩的做法：

1. 牛腩切成块，用水冲净血污;

2. 白萝卜洗净，也切成块状;

3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;

4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸;

5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右;

6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右;

7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂

在制作萝卜炖牛腩的时候，要先使用热水使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，这样可以更好的保持牛腩的味道鲜美。另外，制作萝卜炖牛腩过程中，大家要注意的就是，食用盐千万不要过早的放，不然萝卜炖牛腩的味道会大打折扣。

大寒时节吃萝卜养生

白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。

白萝卜的吃法多多。专家推荐了几道经典食谱。

萝卜牛腩

食材：牛腩500克，白萝β一根，八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。

做法：1.牛腩清洗干净，切块。

2.烧开热水，将牛腩飞水。捞起牛腩，冷水清洗下。

3.开始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.烧热锅放油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中

途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。

5.萝卜削皮切块。牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜，慢火煮软萝卜即可。

白萝卜老鸭汤

食材：老鸭半只，白萝β一根，姜3片，盐、酒适量。

做法：1.鸭肉斩成大块。2.锅里坐水，烧开后放入生姜、料酒，再将鸭块倒入焯水。

3.水煮开，沸出血沫。将鸭块捞出，冲洗干净备用。

4.白萝卜削皮切块。

5.砂锅里倒入适量水，放入冲洗干净的鸭块，用大火煮开，小火慢炖45分

钟。再放入白萝卜煮20分钟，加盐调味即可。

冬季养生萝卜汤有妙用

猪肉丸子白萝卜汤

原料：白萝卜300克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，葱、姜、盐、蚝油、香油、香菜碎适量。

做法：先把葱姜切碎，将鸡蛋、盐、蚝油、葱姜碎、香油拌入猪肉馅里，拌匀后放20分钟入味;白萝卜去皮，切丝，汤锅中加入1/3的水;水开后，撒一小勺盐，用小勺把腌好的肉馅一个一个团成圆球型下锅，如果有沫子就撇净;然后把白萝卜丝下锅，不能盖锅盖，要一直用汤勺轻轻搅拌。因为白萝卜里有萝卜气，如果不能散发出去，那汤会有苦味，口感不好。出锅前点几滴香油，加一点盐，撒一些切好的香菜碎即可。

牛腩炖萝卜

原料：牛腩300克，青萝卜500克，干山楂4个，干辣椒5个，盐、姜、油、料酒、八角、生姜、酱油适量。

做法：将牛腩洗净切成块，生姜拍破，牛腩放入滚水锅中汆水，去浮沫;炒锅放油，油热后放入葱段、干辣椒、五香粉爆锅，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生姜、酱油、干山楂炒香，锅内注入热水，将牛腩煮沸;牛腩软烂后加入萝卜块，再炖10分钟至熟透，加适量的盐，即可食用。

排骨炖萝卜

原料：排骨500克，白萝卜300克，姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精适量。

做法：白萝卜削皮切块，锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水，洗净排骨，捞出待用;将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，再倒入料酒，放入姜片，加适量盐，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压15分钟;等排骨压好，把白萝卜倒入高压锅中，再用大火烧至上汽后转小火一两分钟，开锅撒入葱花与香菜段，加入适量鸡精，即可出锅。

萝卜颜色各异 营养不同

萝卜种类有很多种，比较常见的有白萝卜、青萝卜、胡萝卜等。萝卜种类不同，为身体提供的营养也是不同的。

胡萝卜 含有大量的胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。

白萝卜 生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤最适合冬天，熬一锅羊肉白萝卜汤，一能抵御寒冷，二能中和羊肉的温热，去除膻味，三可以破气、行滞，预防消化不良。

砂锅牛腩怎么做好吃又简单 牛腩怎么做好吃又简单

把牛腩先处理好以后切成小块状，放到锅中焯烫一下，把生姜牛腩放到电压力锅中，加入适量的开水炖煮熟透，土豆胡萝卜洋葱洗干净切一下，然后锅烧热加油，把土豆胡萝卜洋葱放进去翻炒均匀，然后再添加牛肉高汤，盖好盖子稍微炖煮一会儿，等到土豆炖熟以后，加入牛腩咖喱块煮到融化，小火再继续煮上几分钟就可以吃了。

把牛腩处理好，再放到锅中，加入适量的生姜，葱，料酒再煮一下，雪水去除捞出来，放凉后切一下，把萝卜清洗干净以后切成块状，锅加油烧热，生姜，葱放进去翻炒一下，然后再加入牛腩，萝卜，料酒，冰糖，盐，老抽快速翻炒一下以后，再加薄荷，适量的水，大火煮开以后再改成小火慢慢炖煮一会儿，等到牛腩非常入味的时候，添加一些芝麻，鸡精，就可以吃了。

萝卜炖牛腩的烹饪技巧

一般在炖制牛腩的时候，人们经常遇到的问题就是炖好的牛腩不够烂，吃起来口感也不好，不仅如此，炖出来的牛腩还有这一股膻味。对于喜欢吃牛腩的朋友们，可是费了不少心思来烹饪牛腩。其实，在烹饪牛腩的时候，究竟要如何才能将其做的更加美味可口，是有一定的烹饪技巧的。下面，我们就来学习一下关于萝卜炖牛腩的小诀窍吧!

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1—2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。