菠萝包的做法

菠萝包的做法

材料：

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮

运毒吃菠萝包的好处

1、菠萝包含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;

2、菠萝包中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;

3、菠萝包性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝油怎么吃

一、港式菠萝油是由菠萝包配上黄油块做成美味。菠萝包是发源于香港的一款面包，其中并没有菠萝馅等与菠萝相关的东西，只是因为表面的酥皮形似菠萝的外皮而得其名。菠萝油是在刚出炉的菠萝包上划一刀，然后夹上一片冰冻的咸味黄油，利用面包的温度，将黄油慢慢溶化，这样甜与咸，酥香的菠萝皮与浓郁的奶油馅结合，使菠萝包的口感和味道瞬间变得十分惹味起来。

二、很多人了解菠萝油都是由一部《麦兜菠萝油王子》的电影开始，相比之下，菠萝包更为大家熟知。不过，对于烘焙新手们来说，只要学会了港式菠萝油的家常做法，就是学会了正宗风味的港式菠萝包的做法。接下来就同大家分享如何在家DIY正宗港式菠萝包和菠萝油的做法及美味的技巧。

三、港式菠萝油的做法小技巧：

1.菠萝皮材料需冷藏后才能充分延展，待黄油凝固状态下才更好操作;

2.上下两层夹保鲜袋是为了防止黄油面团的因室温过高或手心温度，变得过软和沾连，夹上保鲜袋会使接触面更光滑平整，也更便于整形操作;

3.菠萝皮要擀开至比面团大两圈的直径才能充分包裹住面团;

4.包入菠萝皮时面团收口要朝上，这样才能在翻过来二发时面团收口朝下，这样二发过后的面团才能更圆润饱满;

5.菠萝包的二发不用进烤箱也不用加水加湿，室温二发即可，但室温低于10度的时候仍需送进烤箱发酵;

6.最后出炉的菠萝包要趁热切开，夹入冷藏过的有盐黄油，记住是有盐的哦，这样口感才正宗，黄油的片切得稍薄一些更易于溶化。

7.加了黄油的菠萝油，热量也非常高，所以三高和肥胖症患者要慎食。

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菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝(即凤梨)因而得名。菠萝包属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋等，工艺是烤，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

菠萝包的原料：

面包：高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋1个、砂糖30g、牛奶140g、黄油40g、盐3g、发酵粉4g。

菠萝皮：黄油40g、砂糖60g、鸡蛋1个、低筋面粉80g。

奶黄馅：奶粉60g、砂糖20g、鸡蛋1个。

菠萝包的做法：

准备工作：

1.奶黄馅：把砂糖和奶粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀。

2.菠萝皮：黄油软化至室温，加入砂糖打均匀，然后加入鸡蛋打发，最后筛入低筋面粉，切拌均匀，放入冰箱冷藏。

面包的制作方法：

1.牛奶加热到室温，加入发酵粉搅拌均匀备用;

2.高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入牛奶发酵水，揉成面团;

3.醒15分钟后，加入黄油揉45分钟至扩展阶段，盖上保鲜膜放到暖和地方发酵至两倍大(大约一个小时);

4.醒好的面分割成小块儿，揉圆松弛15分钟;

5.松弛好的小面团按扁，包入奶黄馅，菠萝皮擀薄盖在菠萝包上;

6.烤箱底部放入一小碗水，预热180度2分钟，把菠萝包放入烤箱发酵15分钟。

菠萝包的热量

很多人对菠萝包的热量并不是很清楚，在对这类面包选择的时候，需要对它的热量进行很好认识，在选择吃这类面包的时候，也都是能够放心的进行。

菠萝包的热量：

营养素含量(每100克)

热量(大卡)339.14

碳水化合物(克)49.69

脂肪(克)12.42

蛋白质(克)8.26

纤维素(克)1.09

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。

以上就是对菠萝包的热量一些介绍，这样面包在吃的时候，对身体各方面都是没有任何损害，不过吃的时候也是要适量的进行，不宜吃的太多，否则也是会引发肥胖的，在对这点上也是要进行注意，适量的吃是最佳之选。

菠萝包的历史沿革

中国人是最讲究人情世故的，很多民俗都能体现练达的人情，比如逢年过年，人们总要走村串户，赠亲访友。这其中最有风情，最有民族特色的是自家制作一些精美点心，提拎着去做一回奢华的亲密的沟通有无的慰问。

农耕文明有多长，点心文明就有多久，那份浓郁温馨的亲情延绵不断，传承下来成了一个民族血脉中不变的基因。时至今日，虽说遍地已是商业烽烟，但透过这滚滚红尘，仍然能追溯到触摸到文明源头的最初感动。

菠萝包就是在这样的点心文明中不断衍化、蜕化、升华的点心代表。私家厨房的点心已经登上了大酒楼的大雅之堂，获得了更广大人群的普遍认同，在每一次餐饮活动过后，人们必点这款创意无限，回味无穷的点心，逐之若骛，捧为偶像。在天天渔村未能进驻凤岗之前，这里的人们是很少能品尝到如此别致的点心的，偶尔听说过的人们想要解馋，也只能飞车到中山一尝，那份割弃不舍的诱惑周期性膨胀，周期性折磨人们的胃口。

其实菠萝包本身很朴实，并无哗众取宠之意，只是因了它的新奇和不寻常的口味，才令致人们匪夷所思，一样的面粉发酵，这是阿婶阿婆们都会做的，一样的菠萝、什果，但要做包点的内馅却很少有人能想到，这就是一份创意，甜腻的面点内夹杂着一些新鲜、美味、爽口的水果，可以解腻，消滞生津;在这两样之上还覆盖着一层香脆的酥皮，制作出成品之后还要涂抹一层蛋黄，放入焗炉便焗成金黄诱人的美点了。

在2007年凤岗镇迎春杯高尔夫联谊赛颁奖晚宴上，“金波献瑞”，让这菠萝包出尽了风头。

又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依然是回味不尽的甜点风情。

菠萝蜜的正确打开方法

1、用刀从中间切开，将白色带粘液的部分的切掉，也就是中间部分，用保鲜膜除掉上面的粘液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包。

2、将菠萝蜜中间的白色的物体用刀去掉后，就可以把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。

3、把菠萝蜜中的每个黄色的果肉剥离出来，把里面的果核剥出来，吃黄色果肉。

4、菠萝蜜里的每个菠萝包中间都有很大的果核，这个果核也就是菠萝蜜的种子，可以煮熟然后吃，加点调味品。

5、菠萝蜜可以蒸、煮、炒。

菠萝包的简介

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en：Melonpan)及香港的墨西哥包相似。菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香

菠萝包的简介

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在中国南方地区亦甚为普遍。

菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

什么是菠萝包

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在中国南方地区亦甚为普遍。

菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

面包会不会增肥

面包的种类很多所以不能一概而论，例如全麦面包之类的就能帮助减肥，但像菠萝包、甜甜圈之类的就非常容易导致长胖。

一般来讲全麦面包是健身人士的首选因为全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。

菠萝包的制作

1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。

2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。

3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。

5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。

6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。

7.把菠萝皮按扁。

8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。

11.刷上蛋黄液。

12.先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。

13.最后，时间到了，星动力冰火菠萝旺就做好啦!赶快尝尝吧。

酥皮面包和菠萝包有区别吗

酥皮面包 原料配方 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克 第二次发酵：面粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 鸡蛋5千克 水32千克 酥皮料：面粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 鸡蛋2千克 化学稀0.3千克 碳酸氢钠0.1千克 碳酸氢铵0.05千克 植物油1.5千克 刷面蛋2千克 刷盘植物油1千克 制作方法 1.原辅料的准备与处理：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净备用。制酥皮：将面粉置于操作台上，围成圈。将糖、蛋、稀、疏松剂等投入搅拌均匀，再投入猪油、植物油充分搅拌，呈乳悬状时加入面粉，试好软硬，和成适宜酥性面团。按1200克10块分剂，每块打成50小块备用。 2.面团的调制与发酵：1～2次面团的调制与发酵方法同鸡蛋面包方法一致。 3.成型与饧发：将二次发酵成熟的面团按设计重量，切成规格小剂，将小剂揉搓成表面光滑的馒头圆形，找好距离，摆入已擦好油物烤盘内，入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对温度85%以上。饧至九成熟时，从饧室取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成2～3厘米的圆形薄片，直径10厘米左右，盖在经饱扫的面包坯上(操作时要轻拿轻放)，然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。 4.烘烤：调整炉火，用底火大、上火小来烘烤。烤成名表面金黄色，底面红褐色。熟透出炉，冷却包装，即为成品。 菠萝包编辑词条 菠萝包 是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝(即凤梨)因而得名。 菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。 菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。 菠萝包由於热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为「十大不良零食」。

菠萝包的材料和做法步骤

菠萝包的做法

一、菠萝包的做法——食材准备

准备高粉半斤，低粉1两，黄油15克，蛋液30克，酵母3克，低粉95克，清水150ml

二、菠萝包的做法——方法步骤

第一步：先将除去黄油的所有食材都依次放入到面包机中。

第二步：准备面包机好后，就选择到发面这个选项，等待完成和面。

第三步：将面团取出加入黄油，完全揉匀后放回面包机壳中等待发酵。

第四步：发酵后的面团会两倍更大，再揉捏下稍微进行排气。

第五步：将面团切成小块搓圆，再单独盖上湿布发酵十五分钟。

第六步：发酵的时候可以软化黄油，加入砂糖完全用筷子打匀直到黄油发白。

第七步：分几次加入鸡蛋液，搅匀。

第八步：再加入一些低筋面粉，完全搅拌成为面团，再分成小片，擀成薄片。

第九步：将薄片的面团表面割出网格状纹理，盖在之前的发酵面团上面，入烤箱。

第十步：烤盘上能够先刷上一层蛋液，烤十五分钟即可。