香椿嫩芽食用前开水烫一下

香椿嫩芽食用前开水烫一下

香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿芽的副作用

1.食用前要用开水烫一下，香椿炒鸡蛋、拌香椿是市民喜欢吃的家常菜，但很多人却不知香椿芽里含有亚硝酸盐，多食可能引发食物中毒。因此食用香椿芽之前一定要用热水烫一下，降低亚硝酸盐的含量。

2.慢性疾病患者慎吃，香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

3.香椿芽吃多了可能引起食物中毒，未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。

4.在食用前若未经处理，多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫，烫过后的香椿芽中亚硝酸盐的含量仅为每千克5毫克，对人体没有危害。

香椿的入药有哪些功效

香椿清热解毒，醒脾开胃，外敷治疥疮

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。其含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿作菜用，一般都是腌后生食，对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷：把香椿洗净捣碎后外敷，可治疗疮、疥疮和肿毒。

此外，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。需要注意的是，香椿为发物，多食易诱使老毛病复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

孕妇吃香椿有什么注意事项

1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净；其次选香椿时，要注意选嫩芽，且食用前要焯烫；香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。

2、孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量就比较高，腌制后，尤其是腌制后三四天的时候亚硝酸盐含量会达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，远远超过许可标准。

3、孕妇食用香椿不能过量，据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。 香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害。

4、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

5、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

香椿包饺子怎么做好吃 炸香椿鱼

香椿嫩芽150克，面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、食用油适量。

1、香椿切除老根，去掉老叶，清洗干净，摘成合适的大小。

2、将香椿放入沸水中焯烫30秒，香椿变色后快速捞出过凉水。

3、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。

4、入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。

5、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。

6、锅中放适量食用油，油温七成热，入裹了面糊的香椿，炸至金黄松脆即可捞出沥油。

香椿能吃到几月份 香椿的食用部位

香椿嫩芽。

在整个香椿树中，可食用的部分就是香椿芽，口感鲜嫩，香味浓郁，而且还具有较高的营养价值；除此之外，还有香椿籽也就是香椿的果实，可以作药用，与其他药材入药煎服，但是一般不会当作食物食用，多出现在药方中。

香椿有什么好处 腌香椿

材料：香椿嫩芽、盐、香油、生抽、蒜泥

做法：

1、香椿嫩芽洗净；

2、锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天；

3、腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。

香椿芽怎么保存

一般来说，谷雨前的香椿芽较为鲜嫩，而谷雨后的香椿芽营养价值降低、口感乏味。有些朋友希望能够保存起谷雨前的香椿芽，在谷雨后仍能食用。那么，香椿芽怎么保存?

一、冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。

二、盐渍法

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

香椿可以治疗痔疮吗 利尿解毒

食用香椿的时候，大部分食用的是香椿嫩芽，但其实香椿树树皮，味苦涩性凉，适量食用具有一定清热利湿、利尿解毒之功效，可以用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症，深受人们的欢迎。

春吃香椿有讲究须在沸水中炒烫一分钟

香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐 食用不当有中毒或致癌的风险 香椿食前须在沸水中焯烫一分钟左右

农历三月正是香椿应季之时，香椿嫩芽脆嫩甘美，营养丰富，堪称席上珍蔬。但食用时却有讲究。

香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当有中毒或致癌的风险。尤其需要注意的是，香椿芽以谷雨前采摘为佳，叶厚边红品质者为上品。谷雨后，椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加。资料表明，新鲜香椿芽的亚硝酸盐含量较低，平均每公斤香椿中含有30毫克左右，而老叶中则高达每公斤53.9毫克。故民间有“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”的谚语，香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。

香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。

在购买香椿时应注意香椿与臭椿的区别，香椿叶子边缘无齿，叶子背面有圆的腺点，搓揉后散发出微微香气，而臭椿叶子边缘有疏大的齿，揉搓后有股臭味。还有一种菜春，不香也不臭，可当蔬菜吃。

另外，香椿不宜过食，以每餐30克至50克为宜，否则令人神昏，血气微，壅气动风。还有，脾胃虚寒和有宿疾者应少食或不食。

吃香椿中毒什么症状 吃香椿树叶会不会中毒

有可能会。

一般吃香椿都是采摘香椿嫩芽，而香椿树叶经过一段时间的生长，其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经很高了，远远超过了食用标准，不仅食用口感很差，而且还可能会引起中毒反应，所以一般不建议食用香椿树叶。

香椿的功效与作用 利尿解毒

一般我们吃香椿都是吃的香椿嫩芽，但其实香椿树树皮，味苦涩性凉，适量食用具有一定清热利湿、利尿解毒之功效，可以用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。

孕妇吃香椿注意事项

1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净;其次选香椿时，要注意选嫩芽，且食用前要焯烫;香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。

2、孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量就比较高，腌制后，尤其是腌制后三四天的时候亚硝酸盐含量会达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，远远超过许可标准。

3、孕妇食用香椿不能过量，据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。 香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害.

4、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

5、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

疥疮结节的食疗方法

疥疮饮食原则：

宜食性味清淡、寒凉之食物，如马兰头、马齿苋、冬瓜、红白萝卜、苦瓜、丝瓜、绿豆、赤小豆、百合、菊花脑、芹菜等。

疥疮食疗验方：

(1)鸡蛋油和硫黄粉适量调匀搽患处。

(2)苦参30克，花椒10克，煎汤洗。

(3)马齿苋50克，泥鳅30克，地龙干10克，水煎去渣服汤。

疥疮饮食禁忌：

忌食生姜、胡椒等辛辣刺激的食品，以及芥菜、黄鱼、虾、蟹、鸡头、鹅肉、猪头肉等发物。

忌食炯、酒、咖啡、浓茶等。

香椿做菜可开胃外敷治疥疮

主题：香椿拌豆腐

食材：豆腐400克，香椿50克、麻油、食盐适量。

做法：

1、将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁;

2、将香椿洗净，放在开水中稍焯一下，切成碎末，放入碗内，加盐、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。

特别提醒：

一、香椿清热解毒 醒脾开胃

香椿被称为“树上蔬菜”，中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效，而香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。

香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

二、香椿做菜可开胃 外敷治疥疮

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。其含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿作菜用，一般都是腌后生食，对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷：把香椿洗净捣碎后外敷，可治疗疮、疥疮和肿毒。

此外，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。需要注意的是，香椿为发物，多食易诱使老毛病复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

谷雨应该吃什么 谷雨推荐吃香椿

推荐理由：“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”，春季谷雨前后是食用香椿的好季节。香椿被称为”树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽，其味道芳香、鲜嫩清脆,口感和营养都很好,而且具有醒脾开胃、补阳滋阴、提高免疫力等多种作用，因此民间有”常食香樁不生杂病”的说法。

材料：嫩香椿100克,鸡蛋6个。

调料：盐、料酒、植物油各适量。

做法：

1.香椿洗净,用开水烫一下,捞出过凉，然后切末。

2.鸡蛋磕入碗中，加香椿末、盐、料酒搅匀。

3.锅中加植物油烧热，下入搅拌均匀的鸡蛋液炒熟即成。佐餐食用。