橄榄树和橄榄菜区别

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橄榄树和橄榄菜区别

橄榄树结的果做出来的东西叫做橄榄菜。橄榄树，中名正确应为橄榄，学名Canarium album (Lour.) Raeusch.。俗名齐墩果，橄榄科,橄榄属亚热带常绿乔木，耐旱，耐寒，是生长能力很强的长寿树种。全世界橄榄树的栽培品种有500余种。橄榄枝叶茂密，可作为庭荫树、行道树、观果树和油料经济林栽培。树皮粗糙，老时深纵裂，小枝四棱形。叶近革质，对生，窄卵状披针形或披针形形，表面暗绿色，叶背密生灰白色鳞片，中脉在两面隆起，侧脉不甚明显。圆锥花序，花白色，芳香。核果近球形，黑色，光亮。花期4-5月，果熟期10-12月。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄什么时候上市

橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右，之后就可以上市。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。

橄榄菜的发展

从技术的层面看，发明乌橄榄菜的关键环节是熬煎橄榄树脂。但此项技术的发明及应用，潮汕人的先民南越人至迟在唐代就已经掌握了。这是因为橄榄本来就是一种原产于南越的果树，南越人除了嗜食橄榄果之外，还熟悉橄榄树的种植技术并能够综合利用橄榄树的各种价值。

对此唐朝人刘恂在《岭表录异》中是这样记载的：“橄榄树枝皆高耸，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味虽苦涩而芳香胜于含鸡香也。有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕，子皆自落。树枝节上生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船隙，干后牢于胶漆，著水益坚耳。”这里提到，橄榄树的枝节皮叶会分泌一种乳脂，经过熬煎之后，就变成黑色的饧状物，所以称之为橄榄糖。

橄榄树脂并不仅仅作为船舶的粘合剂，品质好的还能成为香料或药材。宋代周去非在《岭外代答》中就提到一种“橄榄香”，说其由“橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上”。

潮汕人从南越人身上传承过来的橄榄文化，首先表现在对橄榄果的嗜好上。嚼橄榄犹如喝功夫茶，个中滋味非此道中人是很难理解的。地方志书在记载橄榄时最重视的就是品质，比如嘉庆《澄海县志》说橄榄：“实尖而小者为美，圆而大者稍逊之。”光绪《海阳县志》则说：“其种有青有黄。青者味涩，唯黄而尖有三棱者佳。”这里提到的三棱橄榄，原产地在潮阳金玉的芦塘乡。2005年有一株树龄五百年的橄榄树王，挂果158公斤，拍卖得到52.7万元，创下了惊人的交易记录。

其次是表现在对橄榄树的综合利用上。橄榄树挺拔高耸，木质轻疏松软，故张岱《夜航船》说：“此木可作舟楫，所经皆浮起。”按古人造船的最大特点是不用铁钉，有了橄榄树，造船所需的木材和粘合剂就都能够解决，航海就变成了轻而易举的事情。所以说，不但潮汕人的乌橄榄菜可能与橄榄糖有关，就连航海等生活方式都可能与橄榄糖有关。这也许能够回答为什么古代的潮州海商会那么出名，古航道：“万里石塘”为什么由潮州起始，经南海诸岛而到达异国他乡。

橄榄——清肺润肤抗衰老

橄榄系橄榄科常绿乔木，北方称其子为“青果”，南国名之“橄榄”。橄榄富含多种营养素，可用于生吃、药用、保健，具有清肺、利咽、生津、止咳之功，秋日气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。橄榄油被誉为“液体黄金”，具有润肤美容、防癌抗癌、延缓衰老等作用。

橄榄原产于地中海沿岸，种植历史可溯及公元前4000年，被誉为“天堂之果”。在希腊神话中，众神赠给人类最宝贵的礼物是橄榄树，而在雅典这个古代奥运会的发源地，当时获胜者的唯一奖品就是橄榄枝。

橄榄系橄榄科常绿乔木，北方称其子为“青果”，南国名之“橄榄”。闽江流域福州和广东潮汕一带盛产橄榄，以闽清、闽侯、浙江、福州的比较著名，福建闽清檀香橄榄、闽侯橄榄，历史悠久，早在唐朝已很盛行，并被列为贡品。

中医素来称橄榄为“肺胃之果”，《本草经疏》记载：“橄榄，肺胃家果也，能生津液，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。据史书有记载，橄榄 “侑酒解酒毒，投茶助茶香”“味虽苦涩，嚼之芳馥，胜含鸡骨”。中医认为，橄榄味甘酸涩，性平，入肝、肺、胃等经，具有清肺、利咽、生津、解毒之功，主治喉咽肿痛、肺燥干咳、解酒、河豚中毒等;冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。尤为适合秋冬食用，适用量为每次3～5枚。现代医学研究表明，橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。

古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等。据《名医录》记载，吴江一富人，食鳜鱼被鲠。鱼骨在胸中不上不下，疼痛无比，半月后奄奄一息。忽遇渔人张九，告知取撖榄服食，当时没有橄榄，便用橄榄核研末，取急流水调服，骨遂下而愈。如今人们煮河豚和团鱼时会放入橄榄，或许就是因为橄榄能治鱼蟹毒之故吧。近年研究认为，橄榄的解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

橄榄营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，并含有17种人体所需要的氨基酸。橄榄果实除鲜食外，还可以制成各种盐渍品、蜜饯、果汁、果酱、果酒等加工品，如冰橄榄、拷扁榄、大福果、十香榄、去皮酥、咸橄榄、橄榄汁、橄榄果酱、橄榄油、橄榄酒、橄榄茶等。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油具有良好的天然保健、润肤美容、防癌抗衰作用，是理想的烹调食油，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。

有研究报告表明，橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，非常适合孕产妇。妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果。橄榄油能减缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。橄榄含钙较多，能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。橄榄油有利于减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。

孕妇能吃橄榄菜注意事项

橄榄菜是我国广东地图富有特色的名族小吃菜。

取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄树脂并不仅仅作为船舶的粘合剂，品质好的还能成为香料或药材。宋代周去非在《岭外代答》中就提到一种“橄榄香”，说其由“橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上”。橄榄树挺拔高耸，木质轻疏松软，故张岱《夜航船》说：“此木可作舟楫，所经皆浮起。”按古人造船的最大特点是不用铁钉，有了橄榄树，造船所需的木材和粘合剂就都能够解决，航海就变成了轻而易举的事情。所以说，不但潮汕人的乌橄榄菜可能与橄榄糖有关，就连航海等生活方式都可能与橄榄糖有关。这也许能够回答为什么古代的潮州海商会那么出名，古航道：“万里石塘”为什么由潮州起始，经南海诸岛而到达异国他乡。

怀孕早期可以吃橄榄吗

很多准妈妈们比较喜欢吃橄榄菜，那是由于橄榄带有酸酸的味道，吃着会比较有食欲。

但与此同时，妈妈们也担心这样会不会都胎儿造成影响。从天然的角度来讲，橄榄菜的营养价值特别高，孕妇和其他一般人群都是可以食用的，不仅对身体没有害处，反而可以强身健体，有很好的食疗价值，然而，现在的橄榄菜大多数都是经过加工处理的食品，而且是腌制品。孕妇可以吃橄榄菜吗?显然，腌制的橄榄菜含有较多的盐，孕妇食用后会危害胎儿。

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

如果你现在开始每天食用一匙橄榄油，或用橄榄油润肤，或吃4颗橄榄，或服用一匙干橄榄叶末，你决不会为你的选择而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄，此外，橄榄还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。

橄榄油是可以用作镇定剂使用的，并且可以治疗便秘、黄疸和胆结石。

橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

吃什么水果护肤橄榄

早在古希腊时代，橄榄树就是生命与健康的象征，除了可以作为健康食品食用之外，更有突出的美容功效。由树叶到果实，橄榄树全身都能提炼出护肤精华。

橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力引致的氧化;而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分——酚化合物，它与油橄榄苦素结合后，能提供双重抗氧化修护。

橄榄果的功效与作用

润肺止咳

橄榄果气味清新，橄榄果中含有一些鞣酸、香树脂醇还有挥发油，食用橄榄果具有护嗓的作用，在中医里面，橄榄果更是有润肺止咳、滋润咽喉、抗炎消肿的作用，常吃橄榄果可润喉，对咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血有益。

清热解毒

橄榄果富含营养，在橄榄果中含有大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等成分，适量的食用橄榄果有清热解毒之功，能起到抗菌的作用，同时在一定程度上可以保护肝脏，并可以安神定志。

初榨橄榄油能炒菜吗

不建议用来炒菜。

初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的，没有经过其他精炼，保留了果实中原有的多种营养物质，食用价值很高，但是它并不是适合炒菜，因为通常炒菜需要的油温比较高，而这类橄榄油的油温不宜超过150度，否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油的营养价值，如果想用它来炒菜的话，也只能用来烹饪易熟的绿叶蔬菜。

孕妇可以吃橄榄菜吗要注意哪些细节

橄榄菜大家必定都知道，橄榄菜是一款比较有特色的的菜品了，但是准妈妈们在怀孕时期为了宝宝的健康，会忌讳很多食物，于是就会担心平时喜欢吃的橄榄菜，怀孕期间还能吃吗?现在就让笔者来给大家介绍一下，准妈妈怀孕时能不能吃橄榄菜吧!

橄榄菜是我国广东地图富有特色的名族小吃菜。

怀孕早期可以吃橄榄吗

很多准妈妈们比较喜欢吃橄榄菜，那是由于橄榄带有酸酸的味道，吃着会比较有食欲。

橄榄油是可以用作镇定剂使用的，并且可以治疗便秘、黄疸和胆结石。

橄榄在什么时候成熟

橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。

夏季养生吃什么好橄榄

由树叶到果实，橄榄树全身都能提炼出护肤精华。橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力引致的氧化，而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分酚化合物，它与油橄榄苦素结合后，能提供双重抗氧化修护。

高血压能吃橄榄菜吗

我们知道橄榄菜是非常好吃的，橄榄菜有很好的开胃效果，但是橄榄菜是经过腌制而成的，所以橄榄菜里面含有非常多的钠盐，不适合高血压患者。

基本简介

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

菜品特点

下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

抗皱食物有哪些橄榄

早在古希腊时代，橄榄树就是生命与健康的象征，除了可以作为健康食品食用之外，更有突出的美容功效。

由树叶到果实，橄榄树全身都能提炼出护肤精华。橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力引致的氧化；而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分——酚化合物，它与油橄榄苦素结合后，能提供双重抗氧化修护。

橄榄树和橄榄菜区别