干巴菌的功效与作用 开胃健食
干巴菌的功效与作用 开胃健食
干巴菌具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。不管怎么食用，都有很好的风味，能开胃健食，非常适合食欲不振的人群食用。
焦三仙的功效与作用 开胃健食
焦三仙在中医临床上常用来治疗小儿积食，对积食引起的食欲下降、营养吸收不良、厌食症等都有一定的调节作用，成人在吃饭前食用一些焦三仙也有开胃健食的功效。
青头菌的功效与作用 开胃健食
青头菌入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息，是群众喜爱的一种食用菌，有很好的开胃健食的作用，非常适合食欲不振的人食用。
藕带的功效与作用 开胃健食
藕尖质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕尖来食用，开胃效果极佳 ，并且藕尖还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合哪些胃纳不佳、食欲不振的人食用，增强食欲。
泡菜的功效与作用 开胃健食
经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
芋头梗的功效与作用 开胃健食
生活中的芋头梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头梗自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
酸菜的功效与作用 开胃健食
酸菜味酸，含有很多的有机酸，食用在口腔时会刺激唾液腺，分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。
如何挑选干巴菌
“不同产地的干巴菌品质不同，马龙的干巴菌最好，每公斤能卖到1000多元，思茅及一些省外的干巴菌口感差一些，每公斤100多元就能买到。”和平海鲜市场一摊主说，好的干巴菌口感香脆，差的干巴菌黑且长，味道偏苦，口感有点“柴”，有种“嚼树皮”的感觉。
木水花市场成副总经理，也认同这一说法。“马龙、通海产的干巴菌口感最佳，思茅的不咋个，多数是用来腌韭菜花的。”
记者在木水花市场走了一圈，发现这里聚集了来自易门、晋宁、禄丰罗茨、思茅等地的干巴菌。其中一摊位上的生意格外好，摊位右侧的极品干巴菌卖到1300元/公斤。老板称，干巴菌是好是坏，他一眼就能看出来。“好的干巴菌闻起来很香，差的味道就很淡。”
记者在另一摊位发现一种奇怪的干巴菌，一般的干巴菌是黑中泛白，而这种菌子虽然形状正常，但颜色呈褐色。老板介绍，这是白干巴菌，品质不算好，味道淡，卖的也便宜，才60多元/公斤。
业内人士
提防廉价干巴菌混在高价菌中卖
由于干巴菌产地众多、品质不一，对于很多市民而言，一眼看出好坏绝非易事，而一些商贩也正是利用这一点，从中作假。
木水花市场有两摊主称，一些黑心商贩批发干巴菌后，会将廉价干巴菌混在高价菌中卖，不少市民都上过当。具体在哪个市场，两位摊主都不愿说。
其中一摊主介绍，有些商贩喜欢用小箩筐装着干巴菌卖，上层放品质好的菌子，下层则放品质差的菌子，顾客一旦还价就不能挑。摊主也不会用倒的方式，而是用最小号袋子直接抓取，这样即便有品质差的菌子，也不会被发现。“我们是固定摊位，不敢作假，有流动商贩卖完就走了，顾客上当了也找不到。”
在和平海鲜市场，一摊主也表示曾听说过这种做法。
记者粗略估算了一下，假如在极品干巴菌中掺1/10差的干巴菌，每公斤就可多赚80～90元。
咋个挑选干巴菌?
闻
好的干巴菌香气扑鼻，且香味纯正，没有霉味;品质差的闻起来味道则很淡。
看
好的干巴菌颜色黑中带白，新鲜的还残留有白色“菌粉”;品质差的颜色偏黑且较长。
摸
好的干巴菌有少量水分，摸起来新鲜、有脆感;水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的，这种菌一般比较绵软。
翻
购买干巴菌时，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。
糖尿病人能吃干巴菌吗
糖尿病人在日常生活中要特别注意自己的饮食习惯，因为糖尿病人忌口的食物有很多，稍不注意就会造成血糖的再次升高，那糖尿病人能吃干巴菌吗，对于这个问题，有很多不同的见解，我们来看一下有关专家的说法。
干巴菌知识介绍：
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。草菌科、绣球菌属。子实体肉质，直立，从柄上多次分枝，枝扁平、带状。枝端扁平呈花瓣状，密集丛生为蓬，形美似绣球花。有灰白色、黄色、淡黄色或黑灰色几种。其花瓣状小枝互相交错，波状弯曲至扭曲，嫩时脆而易碎，老时柔韧，子实层生于瓣畔之下侧。
干巴菌营养分析：
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
干巴菌的功效与作用
有延缓衰老、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力
干巴菌食疗作用：
含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
干巴菌含有的营养物质非常丰富，糖尿病患者因为不能暴食的原因，常常食用干巴菌以获取充足的营养是一种不错的方式，因此糖尿病患者是可以食用干巴菌的。普通人食用干巴菌对于身体的保健也是很有好处的，所以说干巴菌又是食补食物的首选。