豇豆茄子

豇豆茄子

1.

准备好所需的食材

2.

豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次

3.

煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4.

等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。

烹饪技巧

1、茄子切好后，冲下水，防止颜色变黑

2、制作过程中，一直小火慢慢翻炒

冬天炖菜系列 鸡腿炖茄子土豆

材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

做法：

1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。

3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

豇豆的5种做法

一、凉拌豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、姜丝、盐、鸡精

做法：

1.豇豆洗净去筋，切成段，在开水里焯五分钟，焯过之后放入凉水中冰一下，然后捞出控水;

2.芝麻酱用温水调开，加入盐、鸡精调匀，一小块姜切成丝，把调好的芝麻酱和姜丝浇在豇豆上，吃时拌开。

二、炝拌豇豆藕片

材料：豇豆、藕片、姜汁、红辣椒、盐、糖、生抽、油

做法：

1.豇豆和藕放入滚水中煮熟，然后放盘。

2.油烧至八成熟，然后浇在干辣椒上，放入榨好的姜汁，生抽，芝麻油，白糖和盐搅匀。

3.将调好的料汁浇在豇豆和藕上面。

三、茄子烧豆角

材料：豇豆、茄子、猪肉、红油豆瓣酱、白糖，蒜头、辣椒

做法：

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段，茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

2.茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

3.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

4.将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

5.锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

6.将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

7.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。

8.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

9.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

10.炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。

四、豇豆炒腊肉

材料：熟腊肉200g、豇豆300g、小米椒20g、油适量、盐适量、姜2g、酱油2g、鸡精1g

做法：

1.豇豆用水泡泡洗净，切段，用开水加盐焯5分钟捞起用凉水冲洗沥干水分。

2.小米椒洗净切段，腊肉切片。

3.热锅凉油加姜末，加豇豆盐翻炒一会。

4.加腊肉片，加小米椒翻炒，加少许水一起翻炒焖一会入味。

5.加酱油，鸡精，翻炒均匀即可。

五、酸豇豆

材料：豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克

做法：

1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。

2.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。

3.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

4.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

5.(装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、

6.加入4-5片姜片、加入冰糖40g。

7.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

8.在最后加入60ml左右的白酒。

9.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。

茄子炒肉的做法

1.将豇豆摘成段后放入沸水中焯熟

2.放入冷水中过一遍冷水后控干水

3.将茄子洗干净后切成条状后放入盐水中浸泡

4.然后将猪肉浸泡后切成丝，将蒜洗干净后切成碎末

5.将锅烧热后倒入豇豆翻炒至收汁后铲出，

6.将锅烧热后倒入适量油，放入蒜末翻炒出湘味

7.倒入猪肉翻炒至变色后倒入豇豆

8.继续翻炒至熟软后倒入茄子翻炒

9.倒入适量生抽继续翻炒匀，放入适量盐，翻炒匀就可以了。

茄子炒肉的做法贴心提示：

1.将茄子放入淡盐水中浸泡能够避免氧化变黑，而且还可以避免茄子吸油。

2.炒豇豆之前建议放入水里焯一会，这样口感更棒。

什么季节吃什么菜

春季:慈菇、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

2夏季：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄、菜豆、茄子、南瓜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、空心菜等。

3秋季:青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆、茼蒿、生菜、花瓜等。

4冬季：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、芥菜、草头、生菜、慈姑、青蒜等。

END

注意事项

饮食的季节食用，你选对了吗

平时我们都在食用，但是选在相应的季节食用，要比选在其它季节食用更有利于吸收。

茄子豇豆的哪些人吃好

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。

但是气滞便结者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人，吃豇豆都应该煮熟后才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。

虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。

因为茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

豇豆和茄子怎么做好吃

豇豆和茄子的做法

材料：茄子，豇豆各200克。

调料：食用油140克，食盐5克，蒜瓣30克，香葱75克，红椒12克，蚝油36克。

做法：

1.将豇豆的筋去掉，切段洗净。

2.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。

3.红椒，蒜瓣和香葱洗净，红椒切段，香葱切段，蒜瓣切碎。

4.锅中放食用油加热，分别放入豇豆和茄子炸软，捞出控油。

5.锅中留底油，放入蒜末，香葱和红辣椒爆香，放入豇豆翻炒，然后放入茄子，开水，食盐和好友，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁快要收干的时候即可出锅。

豇豆和茄子一起吃有补肾健胃，消肿利尿，调和五脏的好处，豇豆中所含的B族维生素能维持机体正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，有助消化和增进食欲的功效，茄子能散血，消肿，利尿，通便，经常食用对肾炎水肿，慢性胃炎等疾病有一定的改善作用，茄子所含的多种维生素，钙，磷，铁等能促进细胞新陈代谢，对提高免疫力有一定的帮助。

豇豆怎么炒好吃又简单 豇豆炒茄子

材料：豇豆150克，茄子1个。剁椒150克，酱油，蒜末，食盐，植物油各适量。

做法：

1.豇豆去筋洗净，切段。

2.茄子洗净，切成细条。

3.锅烧热，倒植物油，先下豇豆炒至稍变色，倒入酱油，再加少量清水，煮约3分钟。

4.再倒入茄子条，放盐，炒至茄子软，最后倒入剁椒略为翻炒，最后撒上蒜碎即可。

豇豆和茄子能一起吃吗 豇豆和茄子一起吃的好处

豇豆和茄子一起吃有补肾健胃，消肿利尿，调和五脏的好处，豇豆中所含的B族维生素能维持机体正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，有助消化和增进食欲的功效，茄子能散血，消肿，利尿，通便，经常食用对肾炎水肿，慢性胃炎等疾病有一定的改善作用，茄子所含的多种维生素，钙，磷，铁等能促进细胞新陈代谢，对提高免疫力有一定的帮助。

烧茄子最下饭

烧茄子的家常做法

做法一：红烧茄子

材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

做法：

1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。

3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子

做法二：豆角烧茄子

材料：茄子(紫皮，长)1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

做法：

1、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。

2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

提示：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

茄子和胡萝卜可以一起吃吗

当然可以 。茄子烧胡萝卜的做法

用料：茄子250克，胡萝卜1根，蒜末(1大瓣)，葱末，干淀粉，水淀粉，盐，酱油，糖(红糖最好)，素油1勺(胆子大的就多放)。

做法：

1)茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

2)准备蒜末，葱末;调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末，蒜末。

3)茄子冲洗后擦干，拍上薄薄一层淀粉。

4)不粘锅放两勺油，油起波纹后，放入茄子，胡萝卜，翻炒

5)加入另一半葱末，蒜末，翻炒，加少许盐。

6)等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。

胡萝卜可以和豆角可以一起吃吗可以一起吃。

我们都知道吃胡萝卜对视力有好处，胡萝卜中含有很多对人体有好处的营养成分，它和豆角一起吃可以达到更好的食疗作用，而且豆角基本上可以和所有的蔬菜一起食用，它和胡萝卜是不相克的。

胡萝卜功效

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、脂肪、糖类、花青素和多种矿物质，它的食用价值是很高的。胡萝卜中的胡萝卜素有利于视力，能帮助治疗夜盲症;胡萝卜中还含有大量的植物纤维，可以增加肠道蠕动，可以缓解打嗝症状和便秘;胡萝卜还有降糖、降血脂的功效，它是高血压患者的理想食物。常吃胡萝卜能增强人体的免疫力，并且还有抗癌作用。

豇豆的功效

豇豆也就是我们所说的豆角，它含有丰富的维生素B、维生素C、植物蛋白、脂肪、碳水化合物等，夏天吃豆角不仅能清热解暑，还能增进食欲，提高人体的抵抗力。豇豆是高血压患者的理想食物，因为它里面含有降低胆固醇含量的物质，因此，常吃豇豆有利于降低血压。

豆角不能和什么一起吃豇豆 +茶

会影响消化、导致便秘

豆角和什么吃比较好

豇豆+香菇

可以益气补虚

豇豆+蒜

可以防治高血压

茄子豇豆的营养价值

茄子含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。

豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。

能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，适合肠胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

茄子和土豆能一起炒吗 茄子和土豆怎么做好吃

材料：

土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。

做法：

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

材料：

盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油

做法：

1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!

2.茄子切段，土豆切块，肉切片(这叫什么组合阿?!)

3.在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~

4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~

5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~

6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~

7.然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水~

8.土豆要提前过油炸下，然后捞出来~

9.这是之前准备好的~

10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~

11.盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了，我还突发奇想的加了点剁椒酱.

小诀窍：

1.茄子还需要加工下,这个办法是在网上学的,据说可以防止茄子进锅的时候太吸油了.

2.加剁椒酱的目的主要为了颜色好看~

豇豆和茄子能一起吃吗 吃豇豆炒茄子要注意什么

1.茄子切开后容易氧化，变成褐色，如果将切好的茄子立即放入水中浸泡，待烹饪时再捞起，沥干，就可以避免变色。

2.茄子不宜长时间用水浸泡，如果在水中浸泡过久，茄子表皮变脆，容易被微生物入侵，使茄子肉腐烂变质。

3.豇豆不宜长时间烹调，否则会损失营养成分。此外要注意，豇豆多食则性滞，因此气滞促结者应慎食。