白色蘑菇有几种 那些能吃
白色蘑菇有几种 那些能吃
那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢?下列几种鉴别方法可供大家参考。 1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。 2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。 3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如： (1) 毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。 (2) 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。 (3) 毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则多生于较干净的地方。 (4) 毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱。 (5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。 (6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美。 煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒;如果是黄色，则无毒。 其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。 但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不光需要以上知识，还必须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇，记住它们的特征，如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样就有致误食中毒了。
为什么有的蘑菇不能吃
一场雨后，田野里会冒出许多蘑菇，由于蘑菇富有营养，用蘑菇做的菜、汤很鲜美，人们都喜欢采摘它。可是如果我们误食了毒蘑菇，会上吐下泻，有的还会毒死人，因此在采摘时，一定要分清什么是毒蘑菇。 毒蘑菇的颜色一般比较浓艳好看，菌上像雨伞似的帽子多半是红色的，上面带有红色、紫色或其它杂色的斑点，能发出辣味、恶臭或苦味。伞柄很难用手撕开，如弄破，会流出乳白色或黄色的汁液。这样的蘑菇千万不要采摘，特别是对那些没有吃过的、特殊样子的蘑菇，都不要随便吃。如果吃了毒蘑菇，会有生命危险的。
红蘑菇的区别_
市面上有统称红蘑菇的品种有：正红菇 普通红菇 二红菌 河南红菇 四川红菇 满山红 假红菇 毒红菇等等。
这么多红蘑菇，我们该如何辨别呢?我们在需要享受美味和食补疗效同时，该如何保护好自己呢?红蘑菇稀罕珍贵名不虚传，但是这个“名”，也只有“正红菇”才值得冠称的，其他的普通红菇、二红菌、河南红菇、四川红菇、满山红，假红菇、毒红菇，与正红菇有着根本的区别。
那么，他们和“正红菇”的区别在哪里呢?
首先，“正红菇”属于木系菌类,什么叫木系菌类呢?这木系菌，也不叫腐木菌(香菇、木耳等为腐木菌)，说得直接一点就是木头的肿瘤，和灵芝一样，“正红菇”属于木头的肿瘤，所以“正红菇”对抑制和转移肿瘤细胞具有良好的疗效，预防和治疗癌症效果明显，特别是针对肺癌、胃癌、肠道癌等患者。同时，“正红菇”含有的特有红菇多糖和菌红素，对造血细胞有较为明显的促进生长作用，所以，“正红菇”具有非常好的补血作用，对孕妇、坐月子的女性具有比较好的食补和食疗作用。“正红菇”含有的一些融水性的微量元素，如锌、铁、钙、维生素等更容易被人体所吸收，所以通过汤头的食补，能很好的提高人体免疫力，对免疫力低下的儿童具有明显的食补作用。
普通红菇也属于木系菌，但是是小灌木丛生长的红菇，成色上面较为统一，但是疗效和食补效果和“正红菇”比起来差别较大。二红菌属于红蘑菇的变种，食疗效果相当于香菇。没有“正红菇”那样特有的馨香味(有些人认为的像羊肚菌一样的脚臭味)
河南红菇，细心的亲们会注意到，淘宝上面卖河南红菇的，里面描述提供的采摘图景都是在草地或者荒坡上面生长的红色蘑菇，河南菇只能叫红色的蘑菇，连红菇都称不上，它和满山红很类似，所谓的满山红，就是满山遍野的红色蘑菇，产量惊人的大，采摘成本低，价格只有几十元一斤，价格和价值都比不过香菇，但是淘宝上面，很多卖家借着红蘑菇的名气，来卖河南红菇，并且卖家高得惊人(卖一斤一百多两百多的)，这样迟早会败坏掉红蘑菇的传统口碑，笔者想起这个，不禁心痛不已!有个基本的判断标准(低于300一斤的红蘑菇，基本不用考虑买红蘑菇)四川红菇和河南红菇基本类似，但是品质稍微比河南红菇要好一些。
那么假红蘑菇呢?怎么辨别呢?大范围讲，二红菌、满山红、河南红菇、四川红菇都是属于假红蘑菇的范围。那么纯粹的假红蘑菇，有个根本的特征，就是假红蘑菇是草本类菌种，它的形态特征有个非常好判断的一点就是：菇朵像草一样，捏起来都是软的，不管是菇盖还是菇脚，它不像正红菇(正红菇含有比较多的木质纤维，会比较硬实)，一般假红蘑菇菇面特征是：菇面都是平滑的，一片红，没有白斑和黄斑色，而带有白色发霉一样的结晶体。
最后，至于有毒的红蘑菇如何判断呢?非常简单的一点，就是亲千万别去吃新鲜的红菇，毒红蘑菇是晒不干，烤不干的，那种毒红蘑菇，一晒就会化掉，只要是红色蘑菇的干货，有毒的几率稍微低一些。曾经有碰到有人吃红蘑菇中毒的，在福建莆田，工人吃了假红蘑菇中毒了，这种是吃了过多的满山红的缘故，会让人呕吐反胃等症状。但是相比真正的毒红菇，还是不会存在生命危险。所以，为了您和您家人的生命和身体健康，一定不要去买新鲜没有晒干的红色蘑菇。
一方山水养一方人，桔生于淮南谓之桔 植于淮北谓之积，所以要选择正宗的红蘑菇，才会吃到最营养的口味;我国南方的广西钦州浦北红蘑菇(浦北红椎菌)、福建武夷山红蘑菇、以及云南一些地区产的红蘑菇都可以让你尝到正宗美味的红蘑菇滋味。
怎样识别野蘑菇有没有毒
中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢?下列几种鉴别方法可供大家参考。
1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。
如何分辨毒蘑菇
1.对照法
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2.看形状
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
6.看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
7.煮试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
如何分辨口蘑的好坏
首先看口蘑的成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，因为那些蘑菇的品质不佳，七八成熟最好，吃起来才更爽口;
其次就是看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老;
第三就是看颜色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳;
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
紫色蘑菇是什么图
1、紫色蘑菇属于彩色蘑菇中的一种，从图片中我们也可以看出紫色蘑菇的颜色比较多样，不止是因为它的伞盖呈现紫色，其全身的颜色也比较丰富，白色，黄色还有一些局部的杂色。这些组合起来，让紫色蘑菇的外表丰富艳丽起来，有一定的视觉效果。
2、紫色蘑菇的颜色虽然比较艳丽，但是它可以用来食用，可以被制作成一道菜肴，放在我们的日常餐桌上。但是因为我们对于紫色蘑菇的了解还是比较基础的，所以也有很多人根据，艳丽的蘑菇都有毒判断紫色蘑菇具有毒性，小编觉得关于它是否有毒还是有待商榷，所以老弱病残孕这些特殊的群体，，并不建议食用。
3、我们对于紫色蘑菇的了解，包括一些品种的研究，还有待深入。相信随着实践的大量累积，以及科学手段的持续进步，我们对于紫色蘑菇的内容会得到更多的扩充，会有更多的作用与价值等待我们去不断地挖掘哦。
鲜菇是什么
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇有药食作用。
中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告，曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。如何鉴别有毒蘑菇与可食用蘑菇呢?
1.从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。
2.从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
3.用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。
4.另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
教你挑选新鲜优质的蘑菇
如何分辨毒蘑菇?
1.对照法
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2.看形状
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
6.看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。